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【新年福利】这些菜名字好听做出来还好看,年夜饭随便上一道绝对有面子!

一汽大众邹城交运怡丰店2018-11-08 13:36:48



年夜饭是中国人的传统佳肴,一家人欢聚一堂,在一起吃年夜饭,其乐融融,真是有说不完的情趣。今天为大家提供一份年夜饭菜谱大全,让您在年夜饭吃什么的问题上不用发愁。





年夜饭

全鸡报喜



蜜汁烤鸡


主料:三黄鸡、八角4颗、干辣椒

辅料:香叶5片、葱姜蒜、烤肉酱

厨具:电饭煲


做法:

1.整只三黄鸡两斤左右,去除内脏的,鸡屁股也要去掉,清洗干净。

2.加一勺白糖,适量盐,料酒5勺,生抽5勺,老抽一勺,姜片、蒜片,干辣椒切段一起拌匀。用牙签在鸡身上扎眼按摩。

3.连同腌料一起装进保鲜袋,多套两个袋子防止扎漏,放入冰箱冷藏腌制至少六小时,中途方便的话可以拿出来再按摩按摩。

4.鸡腌好以后,电饭煲里倒入食用油。加入葱姜蒜,辣椒段,香叶,八角。

5.鸡连同腌料一起装进电饭煲,注意腌料水量已经够了就不要多加水了,挤上点儿柠檬汁。

6.按电饭煲煮饭键

7.煮饭程序结束,再鸡身上涂抹烤肉酱,如果没有蜂蜜也可以。

8.然后把鸡翻个儿,全部涂上酱再按一次煮饭。



年夜饭

招财进宝



金银蒜粉丝蒸虾


主料:大虾12只、粉丝1把、蒜2头

辅料:食用油1勺、盐、生抽1勺、香葱1棵、小米辣1个


做法:

1.粉丝用清水泡软备用。

2.制作金银蒜:把大蒜切成细小的颗粒。

3.炒锅注入1勺油,小火烧至5成热,下入2中三分之二的蒜蓉,用锅铲不断搅拌,直到蒜蓉变成金黄色。

4.待蒜蓉晾凉,倒入碗中,与剩余的生蒜蓉倒在一起。

5.加入少许盐,搅拌均匀。金银蒜就做好了。

6.处理虾:用剪刀剪去虾脚、虾须、虾枪,开背,挑出虾线。

7.清洗干净后,用刀将大虾背部轻轻地剁几下,把虾背整理的稍平一些,便于蒸制时虾身保持平整不变形。

8.摆盘:把粉丝剪成段,摆在盘中。



9.再把虾摆好,这时可以坐上蒸锅了。



10.用小勺把蒜蓉依次放入虾背,蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。



11.用小勺淋入少许生抽,放香葱和小米辣装饰。



年夜饭

花开富贵



花样京酱肉丝


主料:豆腐皮1块、胡萝卜丝、青瓜丝、大葱丝、瘦肉、料酒、淀粉、酱油、甜面酱

做法:

1.将瘦肉洗净切丝,加入一勺料酒和一勺淀粉拌匀腌着备用。

2.将萝卜、青瓜、大葱洗净切成丝。

3.豆皮分成两半,用凉开水过一下,取一半豆皮摊开,放入3样切好的配料。

4.从一端卷紧包住成柱行,再用刀斜切成段。

5.摆入盘里。

6.上锅入适量油加热,爆香大蒜。

7.加入肉丝爆炒至半熟时,加入一勺甜面酱炒开。

8.接着加入一勺酱油拌炒至肉熟透关火。

9.将炒好的肉丝盛入豆皮卷的中间完成。

10.放入一棵香菜叶作点缀。



年夜饭

吉祥如意



四喜丸子


主料:肉末200克、鹌鹑蛋4个、鸡蛋1个、荸荠4-6个、胡萝卜半根、生菜

辅料:红曲米1小勺、冰糖1块、八角2个、桂皮1段、干辣椒2个、香叶2片、姜蒜、胡椒粉、生抽2勺、料酒2勺、蚝油2勺、水淀粉1勺、油盐


做法:

1.肉末中加入适量盐、姜末、胡椒粉和淀粉、1个鸡蛋, 顺着一个方向搅动上劲。

2.加入适量的荸荠末, 顺着刚才的方向搅动。

3.再接着用手摔打上劲好备用。

4.旁边配碗水,取出一肉团,中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋,包好。

5.左手倒到右手, 不停地转来转去, 中间如果有点粘, 可以用手粘点水, 直至成团光滑的圆子。

6.锅中烧热油,六、七成热时下入刚团好的丸子炸。

7.将丸子炸至表面金黄后捞出。

8.锅中放少许油,下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒。

9.煸炒出香味后下入刚炸过的丸子。

10.再加入适量的开水, 生抽、料酒和少许红曲米。

11.大火煮开, 加盖, 转为小火, 煮上三十分钟。

12.捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物。

13.再加入少许蚝油, 开大火,大火收汁后将丸子捞出。

14.剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡。

15.将芡汁浇淋在丸子上,最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。



年夜饭

万事如意



蒸如意卷


主料:白菜、牛肉馅

辅料:色拉油、蚝油、生抽、葱姜、胡椒粉、盐


做法:

1.新鲜的白菜叶洗好,用刀顺着白菜帮,在中间用刀片开,叶子部分不要片开.

2.开水焯下后,放冷却备用.

3.肉馅放葱花、姜、色拉油、盐、耗油、胡椒粉等喜爱的佐料搅拌成糊状。

4.取一片白菜叶子,平铺,在叶子上部用刀划开几道,再放适量的馅料。


5.从白菜的帮下卷起,一次摆放到容器里。

6.放到开锅的 蒸锅里,盖上 大火蒸10分钟左右即可。



年夜饭

年华素锦



杂蔬小炒


主料:西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、荷兰豆

辅料:蒜片


做法:

1.胡萝卜去皮切片, 红椒切片, 荷兰豆摘洗干净,蒜切片。

2.菜花、西兰花洗净切小朵,然后入开水中稍焯烫一下至断生。

3.热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。

4.加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。

5.加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖。

6.高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀。

7.倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。



年夜饭

童趣童味



香橙蒸蛋


主料:橙子、鸡蛋、牛奶


做法:

1.橙子先揉一揉,然后对半切开成两半,取掉里面的橙肉挖出的肉榨成汁,鸡蛋打散,打久一点,打得细腻些,然后滤去蛋筋。

2.橙汁跟牛奶分别放入温水中至温热。

3.橙汁倒入鸡蛋液中拌匀。

4.牛奶倒入鸡蛋液中拌匀。

5.牛奶液倒入橙子皮中,然后用蛋挞模具固定好,盖上保鲜膜,戳几个小洞。

6.中小火,待水滚后放到蒸盘上,蒸15分钟左右就可以了。

7.蒸好后有橙子的香味,特别美味。



年夜饭

果色添香



春意盎然


主料:红苹果、西瓜、哈密瓜、橙子、玫瑰花


做法:

1.将各种水果洗净,西瓜切成扇形片呈星形摆放在盘中。



2.再将哈密瓜切成比西瓜稍小的扇形片,叠放在西瓜片上。



3.在每两块西瓜的空隙处放上切好的橙子,橙角朝外。



4.在两片橙子的中间放上一块切好的红苹果。

5.在正中间放上新鲜的玫瑰花,美美的水果拼盘就做好啦。    



年夜饭

吉运汤煲



玉米冬瓜排骨汤


主料:排骨、莲藕、铁棍山药2根

辅料:生姜、草果1颗、盐、味精、料酒


做法:

1.排骨先用清水洗净,冷水下锅焯水,尽量焯煮出血水(排骨汤清爽的关键),先用温水洗去浮沫,再用清水多冲洗几遍。

2.排骨放入砂锅中,加入足量的水,加姜片和草果,适量料酒,大火煮开后改小火煲。

3.期间将莲藕去皮洗净,滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟,捞出,用清水冲洗几遍。

4.山药刮去皮,洗净,切段泡在清水中。

5.排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时。

6.放入山药再小火煲20分钟。

7.调入适量的盐和味精即可。

8.盛出汤,撒上点葱花味道更美。



年夜饭

年年有余



姜香鲈鱼


主料:鲈鱼

辅料:葱姜、红椒、盐、糖、生抽、醋、芝麻油、胡椒粉、料酒、香菜


做法:

1.鲈鱼打花刀,刀口不必太深。

2.葱切段,20克姜去皮切片。

3.葱姜部分铺于盘子里面,部分装入鱼腹。

4.往鱼身上均匀的洒约5克料酒。上锅蒸上,水开后计时,8分钟。

5.蒸鱼的时候,将50克姜磨成蓉。

6.加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉盐和糖兑成汁。

7.蒸好的鱼取出,倒掉汤水,如果需要换盘子,可以轻轻纺的将鱼滑入准备好的盘子中。

8.浇上之前兑好的汤汁。

9.用葱丝红椒丝香菜丝装饰,这里可以再浇一勺热油,激香小料,整个菜的味道也会大有提升。



年夜饭

红红火火



红烧排骨


主料:排骨

辅料:葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮、陈皮、五香粉、鸡精、盐、干辣椒、花椒、香油


做法:

1.起锅,先放入水烧开,然后放入葱姜蒜花椒,烧开,再放入排骨烧开,这样可以去除肉腥味。然后捞出,晾干。

2.另起锅,放入油,放入姜片,蒜,干辣椒,八角,陈皮,桂皮,煎香

3.放入排骨,煸炒至排骨焦黄。放入生抽,老抽,糖,五香粉,料酒,继续煸炒一会。

4.加入汤,淹没排骨,大火烧开,小火炖30分左右。

5.最后大火收汁,放入鸡精,香油,起锅装盘。



年夜饭

五福临门



五彩煎豆腐


主料:北豆腐、猪肉馅、彩椒、黄瓜、玉米粒、火腿

辅料:葱姜末


做法:

1.猪肉馅加入蛋液搅匀,再加入葱姜末、盐、生抽、五香粉、甜面酱、鸡精、香油搅拌均匀,彩椒、黄瓜、火腿切小丁备用。

2.豆腐切成厚约0.5厘米的大片

3.抹上肉馅。


4.盖上另一片豆腐。

5.放入煎锅,煎至两面金黄肉馅熟透,盛出装盘。

6.炒锅倒油,油热后下葱姜末炝锅。

7.炒出香味后下黄瓜丁、彩椒丁、火腿丁、玉米粒翻炒均匀。

8.加入盐、糖少许。

9.再生抽、清水适量炒均,最后加鸡精调味,水淀粉勾薄芡。

10.浇在煎好的豆腐肉饼上即可。



年夜饭

喜气洋洋



羊肉焖栗子


主料:羊肉、栗子、红椒、香芹

辅料:葱、八角、桂皮、豆蔻、香叶、干辣椒、姜、油、盐、糖、辣豆瓣酱、生抽、老抽、料酒


做法:

1.羊肉斩大块,洗净,入凉水锅,加葱姜,料酒,开火焯烫去血污后,捞出备用。

2.小火,放油,下葱姜,香叶,干辣椒,八角,桂皮等入锅煸香。

3.入羊肉一起翻炒至肉微黄。

4.调入适量的辣豆瓣酱,生抽,老抽,盐,糖炒匀。

5.加入没过羊肉的开水,大滚后,转中火焖40分钟。

6.把栗子放入继续焖20分钟。

7.临出锅前放入红椒与香芹,即可盛出,放入砂锅中,边加热边吃更带劲哟。



年夜饭

心想事成



蜜汁南瓜山药泥


主料:山药、南瓜、蜂蜜


做法:

1.将山药洗净,切成小段,南瓜去皮,切厚片,放入蒸锅中蒸熟。

2.将蒸好的南瓜捣成泥备用。

3.将蒸好的山药去皮捣成泥。

4.将山药泥放入心形模具中造型。

5.将两种不同颜色的心形重叠在一起。

6.淋上蜂蜜即可。



年夜饭

锦上添花



炒红果


主料:山楂、冰糖


做法:

1.山楂清洗干净。

2.用笔帽在山楂花蒂的一头压出一个痕迹,以压到核的位置为宜。

3.然后用笔帽在把的一头插进去。

4.这样就可以轻松把里面的果核去掉了,这样去核会把花蒂去的很干净。

5.全部去掉果核备用。

6.冰糖中加水小火煮。

7.熬到糖浆表面冒很多的大泡。冰糖比较难融化,要小火慢慢熬。

8.把山楂放入,翻炒,让山楂均匀的裹上糖浆。

9.盖上盖子,继续小火焖2分钟即可。

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