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家常菜怎么才能烧出大饭店味道,现在告诉你!

做饭炒菜大全2019-04-21 09:25:52



虽然现在很多人请客吃饭都选择上饭店,但其实在家中做饭请客价格实惠私密性强食材也更放心~



基围虾



1、首先在基围虾肚子里开一刀,这样比背上开刀炸出来更好看,等油温达到6成熟之后,迅速将虾浸入炸10秒左右撩出

2、调味上,只需用到料酒、酱油、糖即可(用蜂蜜代替白糖增加甜度,这样做虾的甜味也会更柔和。另外如果你汁调的足够浓稠可将虾直接浸入,省去了翻炒的时间),其中酱油最好用六月鲜,更适合用来料理河鲜


如果你在家也想把虾做到跟饭店一样可以连壳一起吃,那么可以延长煸炒的时间。同时胡椒粉也可以起到去腥的作用,最后再撒上葱花即可



糖醋排骨



1、首先小排可以带点油肉,口感会更糯;用煮小排剩下的原汤来烧糖醋小排,肉香会更浓;

2、在下油锅之前,每份小排必须放冰箱静置至少半个小时

3、过完油下锅调味再闷十分钟


糖醋比例也掌握好,醋要大胆地加,糖不能盖过醋的味道,醋也不能抢了糖的风头;正宗的一定是自然收汁。



葱烤大排


1、做之前先要将大排内的筋筋拉拉拍断,这样肉质才更嫩,接着再用鸡蛋液上浆,然后放在油锅煎,大排煎至微微金黄即可

2、将所有葱都铺在锅底,让大排充分吸收葱香味。等炸至葱香味溢出之后就可以放入各种调料了,生抽调味,老抽着色,之后再用大火焖煮15分钟左右就可



清蒸鲈鱼



说起鲈鱼首先想到的做法肯定是清蒸,但想要蒸好鲈鱼可没那么简单。

1、首先从改刀开始,先在鱼背上开一刀深入至鱼肉的四分之三处,接着再在鲈鱼身上改几刀,这样一来蒸起来更快鱼肉形状也更好看。

2、把火调到最大,等锅中水热了以后,水蒸气上来之后再把鱼放下去蒸。



热炝鲈鱼



除了清蒸,热炝也是一个不错的选择

1、在烹调之前一定要准备一瓶芥末油,这热炝鲈鱼味道的精髓就在芥末油中,做其他凉拌菜的时候也可以使用

2、将鲈鱼切片,每一片的厚度尽量保持在0.5厘米左右

3、将鲈鱼汆好水倒好料之后,再浇上一勺热油,这样一道适合夏天吃的热炝鲈鱼也就完成啦。