天津食品调料联盟

2018年春季食品安全预警,学校食堂增强食品安全意识

食安赤峰2019-03-13 10:31:07


概述

   随着气温升高,各类病原微生物生长繁殖,易引发群体性食物中毒事件。日前,济宁市食品药品监督管理局发布2018年春季食品安全预警公告,提醒消费者增强食品安全意识,学校食堂、建筑工地食堂、群体性聚餐场所等餐饮服务单位要预防发生集体性食物中毒。

把好加工操作关

   各餐饮服务单位要把好食品进货关,严格执行食品采购索证索票登记验收制度,严禁采购证照不全和来源不明的食品及食品原料,确保所采购食品安全。把好食品贮存关,严格按照食品标签所示保存条件存放食品,坚持先进先出原则,尽可能减少库存,保持食品原料新鲜,严禁使用过期及食品质量发生变化的食品。把好食物加工操作关,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作,防止食物生熟荤素交叉污染,加工好的成品要缩短待餐时间,禁止直接使用隔餐食品,严禁使用亚硝酸盐,禁止加工食用四季豆黄花菜、发芽马铃薯、野生菌、自制豆浆等有潜在风险的高危食品,禁止制售凉菜和外购熟食凉菜。把好餐饮具清洗消毒保洁关,餐具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行。

食品安全监管量化级别

   外出就餐时,消费者要选择具有餐饮服务许可证或食品经营许可证的餐馆就餐,建议选择餐饮食品安全监督量化级别(即悬挂于各餐饮单位大笑、微笑、平脸的A、B、C)较高的餐饮单位就餐。

热线12331

   就餐过程中如发现餐饮单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的,应及时拨打“12331”投诉举报热线或12345市长公开电话向当地食品药品监管部门投诉举报。

不轻易采摘没食用过的山野菜

   春季是细菌滋生的活跃期,易发生细菌性食物中毒事件。消费者必须预防细菌性食物中毒,食物要煮熟煮透,隔夜饭菜必须冷藏保存,食用前确保未腐败变质,并加热彻底后方可食用,注意慎食生菜凉菜。此外,随着天气变暖,蕨菜、香椿等山野菜逐渐上市,成为人们餐桌上的美食。

预防植物性中毒

   市食药局提醒市民预防植物性中毒,在享用原生态、绿色的天然美食时,要把握好食用量,不轻易采摘、食用自己不了解或没有食用过的山野菜,预防食用山野菜等造成植物性中毒。


   此外,冬天腌制的酸菜咸菜中,随着气温升高,亚硝酸盐的含量增加,一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜,容易引发亚硝酸盐中毒。发芽或变色的土豆含有大量龙葵素,食用后易引起中毒。生角豆中含有皂素和红细胞凝集素两种毒素,皂素会强烈刺激消化道,凝血素具有凝血作用,豆角一定煮熟煮透方可食用。




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