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家常煎饼做法大全,再也不用上街排队了!

每天做精致美食2018-11-08 15:38:58

今天整理了一份煎饼的做法,

再也不用去街头排队啦~


1、酱香饼



食材:


普通面粉300g、温水200g、花椒粉适量、熟芝麻、小葱花、郫县豆瓣酱10g、海鲜酱10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油适量、八角一个、花椒十粒


做法:


1、把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时;


2、郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用;


3、炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了;



4、饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉;


5、切成连着的九宫格,一片压一片,折叠在一起擀成大薄饼;



6、电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了。



2、萝卜煎饼



食材:


腊肠1条、虾米20g、香葱2条、白萝卜150g、面粉150g、玉米粉150g、食盐1茶匙、白胡椒粉1小撮、鸡蛋1个、水40g 、麻油1茶匙、芝麻20g、植物油30g


做法:


1、将萝卜、腊肠、香葱洗净后切碎,腊肠可留有一定的厚度,留10g葱花做调料;


2、用刨刀将萝卜磨碎;


3、将面粉、玉米淀粉、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、芝麻油、芝麻、虾米、腊肠、萝卜碎、葱花混合在一起,拌匀;



4、中火加热不粘锅,倒入1茶匙的油。撒些芝麻在热锅中,然后倒入约2勺面糊;


5、用刮板将面糊刮开成一个圆饼。撒些芝麻,煎3-4分钟至表面呈金棕色,即可翻面;



6、锅底干了便加油,再继续煎反面,约1分钟,然后再翻一面,煎1分钟,再翻第二面,再煎1分钟,起锅。表皮便会咸香酥脆;


7、切好的萝卜煎饼,蘸着酱汁,送进嘴里,外酥里软,好吃得停不下来。



3、土豆饼





食材:


中等大小土豆2个、玉米粉70g、胡椒粉2g、食盐1/2茶匙、五香粉1茶匙、植物油1/2小勺


做法:


1、马铃薯去皮切丝;


2、大碗,加入盐、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉,混合好;


3、不粘锅中火热油,将土豆丝面糊倒入锅中煎2分钟,至成型,金黄色,翻面继续煎,煎至凉面金黄酥脆,起锅;



4、切块,蘸酱,开吃~自己做的土豆饼土豆量多,香脆可口,让人欲罢不能。


4、葱油饼



食材:


温开水、大葱、五香粉、油酥、面粉、花生油、盐


做法:


1、用温开水加入面粉,用筷子搅拌成雪花状,然后揉成光滑面团盖上湿布醒15分钟左右;


2、将面粉和花生油混合,并加入适量盐和五香粉调拌均匀;


3、根据自己喜好,面团分份;



4、擀成薄片,涂上油酥撒上葱花即可;



5、从两边向中单卷起来;



6、向中间滚送;



7、最后压成饼状;


8、在平底锅中,煎至两面金黄即可。



小贴士:


1、在面饼表面喷些水,可以让饼内部熟的更快些,同理合上电饼铛煎一是锁水使饼内部更松软,二也是让饼内部完全熟透。


2、饼皮刷油可以让外皮更酥脆。


3、做这个饼的面团一定要非常的松软,所以水量可以多些,搅拌成很粘手的那种状态最好。


本文由厨娘小美自网络搜集并整理发布


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