天津食品调料联盟

明厨亮灶进校园 让食品安全看得见

中国荣成2019-03-31 16:45:00


学校小食堂,连着大民生。学生在饭堂吃什么?饭堂的工作人员卫生够不够规范?是每家长都非常关心的事情,也一直是社会关注的焦点。2018年明厨亮灶工作重点扩大到全市养老机构和学校食堂。市教育局、市食药监局联合对全市教育机构食堂进行规范,提出更高标准和新的要求——打造我市第一批示范学校食堂。

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荣成市第一中学,是去年刚刚投入使用的新食堂,配备了目前最新进的智盘系统,具有完整规范的各项规章制度和操作流程,档案管理整齐划一,各厨房、功能间严格划分,配备了保温售饭台、大型自动洗碗机等系列新进设施设备。全部工具上墙,员工个人物品专区存放,冰箱内外、原料库全部实行标签分类管理,食品添加剂执行武装管理,严格执行食品留样制度,每天对食品原料进行快速检测,通过食品监控设备,厨房情况一目了然。学校营造了安全、卫生放心的就餐环境,切实保障了学生的饮食安全。

第一中学食堂

作为省级规范化学校,荣成市实验中学不仅重视教育教学,长期以来食堂是学生营养餐荣成对外展示的窗口。餐厅严格执行六常法管理(常分类、常维护、常规范、常教育、常清洁、常整理),注重细节化管理,原料、库房实行标签分类管理,散装食品统一留存合格证,食品留样管理规范,各类容器严格分类,刀具、砧板,实行色标管理,全部工具上墙,加工、进采专区存放,各项记录整齐规范。学校将食品安全作为学校管理工作的头等大事,严抓食品安全,积极配合全市推行的明厨亮灶工作,对就餐环境进行了合理规划和改造,实现了厨房管理的提档升级,得到了学生及家长的肯定好评。

实验中学食堂

实验小学为了满足孩子们不同的饮食营养需求,学校食堂的各项设施应有尽有,并到达了省级规范化要求。食堂配餐窗口整齐、桌凳摆放有序、健康膳食合理搭配,还有各类标准化操作加工流程、各种先进的烹饪加工设备。餐厅实现了色标管理、工具上墙,整体井然有序。单设蔬菜投递口避免交叉污染,通过六常法规范化管理,做到库房管理一目了然,日常管理有据可查。餐厅加工区全部采用透明玻璃幕墙,后厨操作尽收眼底。实验小学着力加强食品安全管理,提升食堂食品安全的管理水平,已顺利完成了明处亮灶的升级改造,确保孩子吃的放心,家长安心。

实验小学食堂

同时,我市全部校园内食品流通经营单位全部实现连锁经营、统一管理,规范各项索证索票制度,保证食品供货有源可溯。

学生在校期间的饮食安全牵动家长的心,吃的怎么样直接关系到学生的健康和安全,我们既要让孩子吃的安心,也要让家长放心。保障和改善孩子的饮食安全、健康膳食是我们全社会共同的责任,通过明厨亮灶这样的群众监督社会共制形式,使孩子们健康成长,营造一个安全、卫生、放心的饮食就餐环境。=

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