天津食品调料联盟

4Y食品安全管理体系

河南省荣兴餐饮管理有限公司2019-04-15 14:56:40

4Y现场管理是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括整理机制、教育机制、责任机制、落地机制。

4Y现场管理体系的特性分为以下4类:

1、易整理(所有物品整理归类)

2、易责任(设备卫生区域责任到人)

3、易教育(管理层内部不断培训)

4、易落地(长久保持、不断节约创效)


餐饮酒店4Y现场管理的目标

① 成本(提高企业利润)

② 形象(营造超级企业标准)

③ 品质(客户满意度100%以上)

④ 安全(事故降至最低,甚至为“零”)

⑤ 效率(全员3--30秒内取出放回所需物品)

⑥ 卫生(卫生无死角,一尘不染,有效防止细菌转播)

⑦ 实现目标:提升企业竞争力、员工客户企业共赢。


4Y现场管理的实际效用

1、提供整洁、安全、有条理的工作环境
2、提高工作效率
3、提高员工质素
4、保障品质
5、塑造良好的企业形象


学习4Y现场管理目的、收获

① 延长酒店装饰寿命,打破酒店3年重新装饰的误区。

② 有效控制成本,提高物料控制能力,利润提升,成本降低3--5个点;

③ 数字、标准说话、一流的流程,傻瓜即智能管理办法;——给工作做减法;

④ 改善繁琐和凌乱管理,提高管理效率,文件不会找不到了,拿一个海鲜不会花10分钟了,每次清洁卫生不会为洗不掉油脂烦恼,设备不用再经常维修了;

⑤ 塑造品牌形象,营造超星级企业,厨房环境好了,员工归属感强了,今天一批人参观你的企业,明天政府给你颁发什么荣誉,顾客口碑好了,同行竞争力强了。


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