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中医一辈子不碰的调料,你也少碰!它不是食盐,但很多人都有用

广医附一院医学职业技能进修学府2019-02-13 06:58:12

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说起血管老化,说起高血压限制的调料,大家都会想到食盐。然而,在懂行的老中医看来:更加隐性的、能让血管老化、血压增高的调料或许不是食盐。



马主任 图片来源:《杭州日报》 未经版权方授权请勿使用,当然欢迎您转本文到微信朋友看看哦~


像许多中医大家那样,浙江省级名中医、省中医院肾病科主任马红珍医师也懂得养生,在饮食上有一套自己的原则。马主任提醒我们:许多20多岁的患者就有了糖尿病和高血压等代谢疾病,管不住嘴又迈不开腿,到了四五十岁后并发症会越来越多。


如何管住嘴、避免代谢疾病上身、加重?马红珍医师有一个特别的饮食习惯,她可是一辈子从不蘸一种调料:


味精。


有人又要说了,你又在放什么卫星,这不能吃,那不能吃,以后吃饭还没鲜味了,那怎么办?别急,味精没有毒,但是吃多了对血管不好大家却意识不到。而且会给大家替代的方案:对血管好,更加健康的、便宜的替代调料,人人可以在家里自己做。




味精就是钠盐,分分钟让血管不可逆的老化




做菜基本清蒸,放盐不放味精,腌制品我不吃,盐分太高;味精我也不放,因为它是钠盐。”马主任提醒到:许多高血压、糖尿病、肾病病人只知少吃盐,不知道味精也是盐分很高的佐料。


味精中间也有盐分?是真的吗?




1
一袋味精小半袋钠盐



马主任说:“味精又叫谷氨酸钠,因为含有钠盐,所以口感很鲜。我们在饭店吃饭以后感觉口渴,并不一定是因为咸,说白了是味精放得太多。”


钠(谷氨酸钠)摄入多了,体内的水分潴留也多,对心血管病影响很大。正常人每天摄入钠盐应该在5到6克,而我们大部分人每天的钠盐摄入已经严重超标,味精再加一把油,造成心血管老化,这个过程并不可逆。


据研究显示:味精里含有钠盐,1克味精中钠含量为136毫克,一小勺(3~5)克味精放下去,那也就一勺子盐了,不过我们大家都意识不到而已。




2
吃多了味精会让血管平滑肌肿胀




正常成人每日摄钠盐1~2克便可满足生理的需要,如过食则可造成体内水钠猪留,导致血管平滑肌肿胀,管腔变细,血管阻力升高。同时血容量升高,加重心脏、肾脏负担、进一步使血压升高。


调查表明:我们平均食盐每增加1克,收缩压(高压)就增加2毫米汞柱,舒张压(低压)就增加1.7毫来汞柱。而60岁以上的人对钠盐的摄入尤为敏感。所以,老年人的味精的摄入应该与食盐一样慎重。患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人更是如此。



虽然味精不是毒药,但目前没有任何权威机构公布味精的推荐使用量,所以,今天还是建议大家,尤其是高血压和肾病患者:自己要控制味精的量,要把味精中的盐分也看在眼里,最好是不吃、少吃味精,用其他的天然调鲜粉。


那么不能吃味精,能用什么替代调鲜呢?我们为大家找来了一个好方法,纯天然,鲜味足!




最好的天然调鲜粉,能自制




如果想避免接触谷氨酸钠的同时保留鲜味,干香菇粉就是最好的选择!


风干的香菇中含有大量的谷氨酸天冬氨酸(注意:没有钠字哦!),这两种氨基酸具有强烈的鲜味,并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中的~鲜度强而美味,且不会损害健康,不加任何防腐剂、色素、香精和谷氨酸钠等化学制品。


与此同时,干香菇粉富含游离的氨基酸,还有可以转变维生素D的麦角淄醇,而干香菇中各项营养成分均得到浓缩,特别是维生素B、蛋白质、尼克酸以及钙铁锌硒等含量比鲜香菇要高出几倍,是天然味精的第一选择~而且还附带其他的营养物质,虽然量不多,但是每天做调料吃的话,那也是很好的养生食物呢!





做法

干香菇150克,擦掉表面浮灰后(干万不要用水清洗),用手掰成小块儿,放人搅拌器里打碎成粉末,放产入密封瓶中保存即可。


用法

这款“香菇味精”可以放入各种汤里,还可以用于各种炒菜和咸菜的制作,用来代替味精,用量大约在1/2茶匙(3克)左右;在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加点,味道非常好。






小知识:鸡精和鸡的关系很小,和谷氨酸钠的关系更大

人们发现谷氨酸钠(味精的主要成分)过多食用会影响人体的健康,因而有些厂家就推出了“鸡精”产品。实际上,鸡精的主要成分依旧是“谷氨酸钠”。




和味精不同的是,鸡精的包装上常常画着一只老母鸡,甚至有“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”之类的说明。


然而,鸡精的主要成分里,味精(谷氨酸钠)占到总成分的40%左右,盐占到10%以上。在一些实际操作中,味精的数量通常会超过真正来自天然食品的成分,所以,吃鸡精也要注意哦!



看到马主任的养生保健方法是不是突然意识到了一些隐藏起来的养生关键?家里的厨房是我们最好的药房,咱们一定要把这药房用好了哦! 味精里面的盐,咱们也要看明白了,不能让它来伤害我们的血管,香菇粉鲜美、天然~还保护血管呢,也给身边的朋友发一份看看吧!谢谢您了哦!


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