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认识厨房调料:吃醋的4个价值和2大误区你都知道吗?

吃货达人2018-12-05 10:05:20

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醋作为厨房里常备的调料用途很是广泛,很多人无论吃什么总是喜欢加点醋,认为其可以调味开胃,去腥杀菌;可是你对醋的认识真的正确吗?下面我们就一起来认清吃醋的四个价值和2大误区。

一、醋的营养价值:

醋本身含有对人体有益的营养成分,如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素(如钙、铁、磷等),都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。


二、认识醋的4个价值

价值1:醋能提味、增进食欲

醋能够调节人的食欲,最简单的调味方法就是,用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜,对食欲不佳的人有较好的开胃作用。对味觉退化的老人和患有慢性病的病人改善效果较为明显。

价值2:醋能“减盐”

利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时,少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。对于爱吃咸味儿的人来说,不妨在菜里加点醋,多一点醋少一点盐,不仅不会感到咸度不够,反而菜会变得更加鲜美可口,也更健康。

价值3:醋能去腥解腻

在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时,醋可以消除食物的腥臭和异味,对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍,同时可以去除一些表面附着的油脂。

价值4:醋能抑菌

食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌。


三、吃醋的2大误区

误区1:吃醋不能软化血管

很多人认为吃醋有助于软化血管,这一说法在老年人群中流传已久,实际上,醋可以溶化钙,但是动脉粥样硬化不单纯是一个钙化的问题。血管硬化指的是血管内的粥样斑块形成,血管弹性降低,单纯靠吃醋就能软化血管是不具备科学依据的。

维护血管健康有很多的方法,比如依靠清淡的饮食、少吃油腻的食物、戒烟限酒、多运动等,通过降低血脂来保持血管弹性。

误区2:吃醋不能减肥

很多人认为吃醋能减肥,减肥方式是将黄豆或者黑豆泡在醋里腌渍成醋豆,声称每天早晚吃10~20颗,就能达到减肥效果,但目前并没有科学实验支持这种说法。相反的,如果是喝些醋饮料,还可能会增肥。

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