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3.15 最最健康的调料制作大全献给您

脚印19992019-04-14 10:37:37

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市场中所卖里的调味料一包包、一瓶瓶,品种多,花样繁。有的还好,有的却不健康,所含的防腐剂、添加剂很多.....让人感到害怕!知名品牌又很昂贵。今天就随小编看看美食达人们是如何自制健康味美的调料吧。


自制放心鸡精

图文 | 孟子72

自己做的鸡精不仅不含有各种添加剂,口味上更是一点都不输给市面上卖的那些,做上几瓶能吃很久,健康又方便~

原料:

鸡胸肉200克、干香菇50克、虾皮100克、葱姜适量

做法:


1、干香菇洗净剪成小块,虾皮冲水沥干水份,放微波炉打干水份(如果用自然晾干时间会久一些需要一两天)



2、鸡脯肉煮熟,加适量葱姜去腥。



3、煮好的鸡脯肉取出撕成细丝,放微波炉高火3分钟打干水份。



4、将干燥好的香菇,鸡肉和虾皮一起放入料理机研磨打碎,装入密闭的容器可保存一个多月。

  


自制XO酱

图文 | 舒舒的厨房

一瓶XO酱太贵了,份量也太少,吃完还不过瘾。不如自己做,做个简单的味道也不错~

原料

瑶柱100克、火腿100克、虾米100克、姜适量、葱适量、辣椒面适量、蚝油适量、五香粉适量

做法:


1、准备好材料。



2、把瑶柱泡入水中加姜和葱3小时。



3、准备好辣椒面。



4、泡好后,倒去水,加入料酒放入锅中蒸10分钟。



5、蒸好后,不烫手时搓成丝。



6、葱、姜切碎。



7、火腿切成丁。



8、三样分别入油锅中炸出水份。捞出备用。



9、炸过的油中放入姜、葱炸香。



10、放入炸好瑶柱、火腿、虾米,加入蚝油,再加五香粉出锅。

小窍门:

所有材料要炸的干香,炸出水份,炸时火要用小火。

  


菠萝果酱

图文 | 1粗茶淡饭1

现在正是菠萝大量上市之际,大小水果摊上都有卖,老远就能闻到菠萝香甜的味道。还好本人对制作美食从来都不嫌麻烦,喜欢倒腾,因为只有自己做的才是最好、最健康的~

原料

菠萝500g、冰糖碎120g、柠檬汁20g、盐1g

做法:


1、去皮菠萝一个。



2、将菠萝硬芯切除。



3、菠萝切成小块后,用盐水浸泡20分钟。



4、放入料理机中打碎。



5、将打碎的菠萝倒入锅中,同时放入冰糖碎,中火加热,用锅铲不停的搅拌。



6、开锅后放入盐。



7、柠檬汁,继续熬煮。



8、将泡沫撇出。



9、接近粘稠状时转为中小火慢慢熬煮,一直煮到自己喜欢的粘稠度即可。



10、做好的果酱放凉后装入干净的瓶中密封冷藏保存!

小窍门

1、没有冰糖也可以用白糖,糖的量可以根据自己口味来调节。

2、果酱里加入柠檬汁,可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作。

3、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内,密封好后放进冰箱冷藏保存,不过一次也不要做太多,毕竟没有防腐剂,保存时间不会太长。

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自制五香辣椒油

图文 | sunshinewinnie

今天做的辣椒油,就用了特别家常的一些香料,好象还差一种香料才达到五香,但味道真的很好,不管你是用来拌面条、饺子,还是做凉拌菜,都是非常棒的。

原料

植物油500克、辣椒粉50克、熟芝麻适量、八角2个、香叶5片、桂皮1块、花椒适量

做法:


1、准备好需要的油。



2、油倒入锅里,加入配料,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。



3、辣椒粉倒入耐热容器里。



4、倒入熟芝麻。



5、拌匀。



6、油在出锅前,小火转大火,到油冒烟,时间千万不要久,要不很容易把香料炸糊,关火,静置两分钟,将油倒入辣椒粉里,快速搅拌。



7、搅拌好的热油完全晾凉。



8、入密封瓶保存。

小窍门:

1、也可以加一部分黑芝麻,只是白芝麻更好看。

2、香料炸好后,可以将香料捞出来不要,只留油,但我个人觉得泡在油里也没什么影响,就一起倒进油里了。

3、今天做的辣椒粉的量比较少,因为家里只有这么多了,其实用100克辣椒粉和500克油来做也不错,也不会很辣的。

  


自制芝麻酱

图文 | 小厨飘香

朋友尝试了,用功率比较大的搅拌机也可以做出这样的效果。只是破壁机做出来的芝麻酱融合度更好一些。

原料

炒熟芝麻150克、芝麻香油适量

做法:


1、准备好炒熟的白芝麻。(炒熟芝麻超市有售。如果是生芝麻,可以洗净晾干在炒锅内炒熟)



2、加入破壁机料理杯。(或者大功率搅拌机)



3、盖上杯盖,拧上蒸汽盖。将调速开关调至最大,启动开关。



4、将芝麻全部磨碎至出油。由于是纯芝麻,所以每启动大约半分钟左右要停顿一下,否则会将电机烧坏。果汁豆浆不存在这个问题。



5、加入适量的芝麻香油。将调速开关调至最小,启动开关,大约一分钟左右。



6、芝麻酱的稀稠可以根据自己喜好来调节添加香油的量。

小窍门:

由于是纯芝麻,所以每启动大约半分钟左右要停顿一下,否则会将电机烧坏。果汁豆浆不存在这个问题。

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