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春季干燥多喝汤!滋补润肺,10分钟学会8种汤的做法!

跟我学儿童菜2018-12-05 16:06:29


玉米排骨汤


材料:

玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。


做法:

1.将排骨剁成块状,长短随意。

2.玉米去皮、去丝,切成小段。

3.葱切段,姜切片。

4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!

5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。

6.煲熟,加入少许盐调味即可。



番茄排骨汤


材料:

排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。


做法:

1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;

2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;

3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;

4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。


做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。



山药排骨汤


材料:

山药、猪大排、食盐、姜


做法:

1.山药刨皮洗净切块,放入冷水中浸泡,可以防止氧化变黑。

2.排骨飞水,洗净。

3.姜切片。

4.所有材料放入热水瓦罐中大火烧开转小火煨2-3小时。

5.出锅前用盐调味,撒上葱花。



鱼头豆腐汤


材料:

鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克


做法:

1、嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段。备用。

2、锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。

3、倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。

4、放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂。煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉。洒入香菜和葱花,即可出锅。



补气乌鸡汤


做法:

1、将乌鸡,党参,红枣,黄芪,枸杞洗干净,提前报30分钟。

2、乌鸡块稍微下锅过下热水,去除血水。

3、将党参,黄芪,枸杞,红枣跟乌鸡一起下锅。

4、加清水,没过食材即可。

5、炖3个小时,炖至鸡肉酥烂。

6、加盐提味即可。



莲藕排骨汤


材料:

排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。


做法:

1、莲藕切片或块。姜切片。

2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。

3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半,放入壶中。

4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。



冬瓜肉丸汤


做法:

1、瘦肉切块,剁成泥,加盐,料酒,胡椒粉搅拌成肉馅。

2、葱姜切末,冬瓜切片。

3、锅中放入适量油,烧热后放入蒜和姜末炝锅。

4、放入冬瓜,翻炒片刻,然后加清水。

5、大火烧,水开后用手捏出丸子加入汤中。

6、丸子全部入锅后,加盐,盖上锅盖煮5分钟左右。

7、丸子浮起煮熟即可。



海带排骨汤


材料:

猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。


做法:

1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块。

2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。

3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

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