天津食品调料联盟

国家食品安全标准中规定的各食品贮藏运输条件

食典报2019-05-11 09:00:07

以下是国家食品安全标准中

对各食品规定的贮藏及运输条件

其中标红色的标准状态为将废止,

标准的查新以及下载请登录食典通官网:

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类别

贮运条件

b来源

茶叶

绿茶:温度≤10℃,湿度≤50%

红茶:温度≤25℃,湿度≤50%

乌龙茶:温度≤25℃,湿度≤50%;文火烘干的乌龙茶温度宜在10℃

黄茶:温度≤10℃,湿度≤50%

白茶:温度≤25℃,湿度≤50%

花茶:温度≤25℃,湿度≤50%

黑茶:温度≤25℃,湿度≤70%

紧压茶:温度≤25℃,湿度≤70%

GB/T 30375-2013 茶叶贮存

酒类

白酒:库内温度宜保持在10℃~25℃

葡萄酒:温度5℃~35℃,湿度60%~70%

SB/T 10712-2012 葡萄酒运输、贮存技术规范

GB/T 10346-2006 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

罐头

贮存仓库温度以10℃~30℃为宜

QB/T 4631-2014 罐头食品包装、标志、运输和贮存

出口鳗鱼

冷藏库温度≤-18℃,速冻库≤-28℃

运输过程温度≤-18℃

GB/Z 21700-2008 出口鳗鱼质量安全控制规范

水产制品(鱼类、虾类、贝类)

冷藏库温度0℃~4℃,冻藏库温度≤-18℃,速冻库≤-28℃

运输过程温度≤-18℃,

冷藏水产品运输温度0℃~4℃,冻藏水产品运输温度≤-18℃

GB/T 23871-2009水产品加工企业卫生管理规范

鲜、冻动物性水产品

冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃~-18℃的冷库内。贮存期不超过9个月

GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品

GB/T 27304-2008 食品安全管理体系  水产品加工企业要求

冷冻水产品

贮存冷库温度-15℃~-18℃,贮存期≤9个月

GB 2733-2015 鲜、冻动物性水产品卫生标准

腌制生食水产品

应按产品规定的温度贮存,冷冻水产品应保存在-18℃以下。

GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品

巧克力

贮藏温度20℃±1℃,相对温度≤50%

气温>25℃时,必须使用冷藏车运输

GB 17403-1998 巧克力厂卫生规范

饮料

需冷藏保存的成品应贮存在0℃~4℃冷藏库内

GB 12695-2003 饮料企业良好生产规范

蛋类

液态蛋制品:库内温度0~4℃。运输使用0~4℃的冷藏车

冰蛋制品:库内温度≤-18℃

GB/T 25009-2010 蛋制品生产管理规范

乳制品

需冷藏的巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、干酪、再制干酪、奶油、稀奶油、无水奶油等乳制品:2-6℃或产品标示的冷藏温度

冷藏乳制品冷链贮运销售卫生规范(征求意见稿)

速冻方便食品

贮存:库内温度≤-18℃;

运输:产品温度≤-18℃,途中产品温度≤-15℃

配送过程中:产品温度≤-18℃

GB/T 27302-2008 食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求

冷冻饮品

运输:冷藏车温度≤-15℃

GB/T 30800-2014 冷冻饮品生产管理要求

速冻面米制品

贮存:温度≤-18℃,温度波动应控制在2℃以内

运输过程的最高温度≤-12℃

GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品

冰淇淋

贮存:温度≤-18℃

销售低温陈列柜温度≤-15℃

 GB/T 31114-2015 冷冻饮品 冰淇淋 

肉制品

鲜肉运输:装运前应使其中心温煦降到≤25℃或市售需求温度;装货前应检查车厢体内温度与肉温,箱体内温度不宜超过肉温3℃;若箱体内温度超过肉温,应采取措施降温至肉温。

冷却肉运输:装运前将产品温度降低到0℃~4℃范围内;冷却肉的最长运输时间不应超过24h;装货前,应将车厢内温度降至7℃。

冻肉运输:产品中心温度≤-15℃,运输在8h以上应采用制冷设备运输工具;装货前箱体温度应将至7℃以下。

GB/T 20799-2006 鲜、冻肉运输条件

GB/T 22918-2008 易腐食品控温运输技术要求

蜂王浆

收购点应配备冷冻设备:温度≤-18℃

GB/T 21528-2008 蜜蜂产品生产规范


内容/网络、食典通

编辑/食典报

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