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【中食资讯】坚持食品安全 维护消费权益

中食新闻2019-06-17 11:42:46

本报讯(记者吴义春)访中百仓储超市有限公司 总经理 湖北省食品流通协会会长 张俊

摘要

“国以民为本,民以食为天,食以安为先。”食品安全关乎国计民生,也是每一个与食品生产、销售有关的企业的立身之本。作为流通企业,在整个食品安全保障体系中占据重要一环,在保障食品安全方面我们责无旁贷。中百仓储自1998年6月28日开设第一家卖场以来,始终秉承“与您共享每一天”的服务理念,突出“放心食品”的经营。

作为湖北最具影响力的超市,承担社会责任是现代社会对企业的普遍期望和要求,也是企业自身健康持续发展的内在要求。我们始终把食品安全放在一切工作的首位,建立了以商品进货监督为基础,以规范制度管理为手段,以日常监督为重点的质量管理体系,确保食品安全。

01

建立食品安全管理制度

为加强商品质量安全管理,保证商品安全和消费者的身体健康,中百仓储依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规,并在各级职能部门指导下,规范肉类、禽类、蛋类索证索票;蔬菜农药残留检测等工作,建立、建全了一套适用于企业特色的涉及进、销、存全过程的食品安全管理制度。

02

严格落实食品准入制度

加强商品资质审核

与供应商签订采购合同时,同步签订供应商需提供商品质量合格的商品等合同条款保证商品质量安全。同时,新品引进环节,公司设有新品审查小组,由公司领导、采购部、业务部、品类部组成的审查组,对拟进场销售的商品执行严格的索证、审查制度。严格审核生产企业的营业执照、税务登记证明、卫生许可证、生产许可证、授权委托书、商标注册证、物品编码证等证件、证照。在确认该商品来源合法、质量过关后,方给予该商品进场销售资格,并督促厂商按照证件效期办理年检更新手续。

建立食品购销台帐制度

新品在获得进场销售资格即将进入各门店销售时,在门店的收货环节,由收货组对商品进行验货把关。每批食品都严格检查,对购销的食品建立购销台帐,实行专人负责,对食品名称、商标、规格型号或批号、进货数量、进货日期、生产日期、有效期、进货凭证编号或发票编号、供货单位和生产单位等信息实行台账管理。在购进食品时,向供货方索取能够证明食品质量和来源的证件、发票或单据,如:食品质量检验证明、合格证和检疫证明,保留复印件,以备查验。对未记入台帐的食品,来源不清,质量不明的不得上柜销售。对于与民生息息相关的蔬菜、水果、肉类商品,更是坚持每日检验工作。在农业部门的帮助下,各超市安排专人每天对蔬菜、水果进行农药残留检测,并将检测结果进行公示;对于肉类产品,每日坚持索取检疫合格证明票据,检查猪肉“两章,即品质合格章及定点屠宰厂章。确保将放心、安全的蔬菜和肉制品供应给千家万户。

03

严格执行退场制度完善售后服务工作

公司建立质量不合格食品处理机制。在发现食品质量不合格或者存在重大安全隐患时,公司会统一发布下柜通知,所有门店会立即停止对该商品的销售并接受顾客退换,作退出市场处理。对于退市商品,公司会要求该产品的生产厂家或经销商整改,其中一部分商品在整改后,提交新的质检报告或者质监部门证明并确认商品没有质量问题后,才允许其重新进场销售。

公司和集团公司分别设立了“315和“96518”消费者投诉、咨询热线,专门为顾客处理商品质量问题。除此之外,还与工商部门联合成立了“12315诚信维权联络站,联络站设立在每家超市的服务台。对顾客投诉的商品,无条件为顾客退货。对有问题的商品,实行先行赔付制,根据实际情况赔偿顾客损失,维护消费者权益。

04

自建生鲜采配中心,控制生鲜源头采购

通过自建农产品基地,加强源头安全控制。我们在东西湖区自建了400亩中百柏泉快生菜无公害蔬菜基地,通过示范种植,规范管理,优化和简化配送环节,保障了公司门店农产品新鲜安全,有力地促进了农业产业化的发展。

建立加工配送中心,保证流通安全。按照湖北省“食品安全工程”的相关要求,为了确保食品流通安全,我们集团公司投入了5个亿在原有的物流配送基础上,为我们建立了集节能、环保、现代化于一体的物流加工配送中心——中百中央大厨房,她主要涵盖了公司蔬果加工配送、冷藏食品低温配送、厨房食品加工配送三大功能。从目前来看,其正式运营投产后,每日为公司各连锁网点提供蔬果、肉类、水产、熟食、豆制品以及冷冻、冷藏生鲜食品的加工和配送服务。不仅提升了食品的品质,更确保了每一个环节的质量安全。

05

利用先进科学技术,实施食品安全追溯

建立生鲜类商品二维码追溯机制

对生鲜蔬菜、豆制品、熟食类商品实施二维码追溯技术管理商品质量,利用对门店电子称的升级,在打印价签时同步印上二维码,消费者可以通过手机或终端查询机查询到可追溯到蔬菜的全养殖过程信息和使用化肥、农药的详细信息;可查询食品的生产许可、原料来源,甚至包括生产时使用的油、辣椒等烹饪辅料的来源信息等,从而实现了种养、加工、流通及消费全过程的追溯及监管。成为武汉超市行业成功打造食品/农产品安全追溯体系的领头羊,为整个武汉市食品质量安全追溯体系的建设树立了创新标杆。2017年,中百仓储水果湖店成功创建为湖北省“放心肉菜示范超市”项目。

建立食品流通电子追溯系统,配合监管部门管理。

我们全面启动“湖北省食品流通电子追溯系统”,借助信息化手段,通过供货商和食品的索证索票、备案审核,使进入系统的食品来路合法、质量有保障,同时通过对食品销售痕迹的记录,形成直观的食品流通全程可追溯链条。使监管部门可以第一时间锁定不合格食品,并强制退市,追根溯源,截流召回。以最快的速度消除食品安全风险,是实现食品安全问题源头可溯、终端可控、责任可追、风险可防的高效技术手段。

食品安全是一个系统工程。作为食品流通环节,仓储、超市等自身必须认识到食品安全的必要性和紧迫性,必须认识到食品安全是企业的生命线,要加强自律,强化内部管理,配合主管部门监管,接受媒体和大众的监督。中百仓储一直是这样说的,也是这样做的。

来源:中国食品报





历史上的今天——3月19日


1941年——中国民主同盟成立。

1944年——郭沫若《甲申三百年祭》发表。

1986年——《中华人民共和国矿产资源法》公布。

1997年——中国政府表示反对克隆人试验。