天津食品调料联盟

【安全生产】古黄河服务区“四举措”进一步强化食品安全监管

宁宿徐党建2019-07-05 02:07:31

食品安全是服务区安全工作重中之重,随着气温逐渐走高,成为食品安全事故高发易发季节,保障食品安全的重要性更加突显,为切实做好食品安全监管,古黄河服务区通过四项举措,抓好食品安全监管中薄弱环节,进一步强基固本,做到食品安全全流程可控。

一是加强食品原材料储存管理,严格生素荤熟分开存放,每日下班后要求厨师对厨房现场及冰箱内食品保管存储情况进行拍照上传,管理人员根据照片点评不足并通过现场随机抽查,不断倒逼厨房操作人员规范操作,完善不足之处,从而养成良好的操作习惯;

二是强化源头管理,在经发部的牵头下,调研原材料统一配送模式,目前前期调研及市场原材料比价环节已完成,即将进行统配商的确定,确保正规的进货渠道,从而保障食品原材料追溯制度的有效落实;

三是严格素菜农残检测,把好采购验收关,对不符合要求的蔬菜产品,坚决退回。四是突出重点开展好外包单位专项食品安全检查,覆盖全部从事食品销售及制作的外包单位,通过严格的检查对外包单位中存在食品安全的薄弱环节及时予以纠正,确保外包项目的食品安全监管标准不下降。通过以上措施进一步增强从业人员食品安全意识及操作规范,确保不发生食品安全事故,为顾客提供安全的美食。