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【食品安全】吃小龙虾真的会导致横纹肌溶解症吗?

莲都食品微发布2019-06-18 08:17:03


炎炎夏日,一盆小龙虾加几瓶啤酒实在是非常惬意。但不少媒体报道称,吃小龙虾会导致横纹肌溶解症,如果一旦患病,很容易出现肌肉酸痛等症状,甚至导致肾损伤。这可让人们忧心忡忡。吃小龙虾真的会导致横纹肌溶解症吗?还能放心吃小龙虾吗?


1:什么是横纹肌溶解症?
横纹肌溶解症是指由于各种原因,使得人体的肌肉细胞溶解、破坏了,细胞里面的东西跑到外面来了,对人体造成损伤。严重时,可引起高钾血症、急性肾损伤等可能危及生命的并发症。

可能引起横纹肌溶解的原因有很多,其中过度运动(如,跑马拉松)、中暑、药物(如他汀类)等相对报道较多,另外,感染、炎症、某些代谢性疾病和遗传性疾病也会导致横纹肌溶解症。

2:横纹肌溶解症有多大危害?
这种病的危害可轻也可重。如果及时治疗,一般很快就可以恢复,也不会有太严重的后果。然而,如果疾病较重,比如引起肾功能衰竭和弥散性血管内凝血,也可能治疗效果不佳,最终疾病恶化,导致死亡。


不过,从目前收集到的病例来看,多数病人经及时的补液治疗,在短期内恢复了健康,症状通常在 2~3 天内消退,症状轻者甚至可以不经治疗即可痊愈。所以,也不用太害怕。

3:小龙虾会导致横纹肌溶解症吗?
实际上,国内外均曾有过因为吃小龙虾而导致横纹肌溶解症的案例。

早在 1924 年,在波罗的海沿岸哈夫区,就报道了有因食用水产品导致的不明原因的横纹肌溶解,表现跟国内的案例很相似。但美国最终认定此为哈夫(Haff)病。

哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症,世界各国均偶有发生,一般是吃水产品后24小时内发病,除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾,吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。


根据美国的诊断认定标准,如果食用水产品24小时后发生四肢乏力、不明原因的腹泻、腹痛,以及酱油尿等横纹肌溶解综合征的常见症状, 但根据诊断调查找不出具体的致病物质,就诊断为哈夫病。

我国南京也曾发生过因“横纹肌溶解症”而入院的病例,流行病学家从病人就餐史分析,怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。从南京事件的流行病学调查结论来看, 发生横纹肌溶解病例确实与吃小龙虾有关。但是专家对搜集到的样品进行了各种各样的检测分析,包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等,并未发现异常,也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质,最终这一事件被定性为“哈夫病”,但病因不明。

总的来说,目前并没有足够的证据显示吃小龙虾会导致横纹肌溶解症。

4::如何放心吃小龙虾?
如果自己购买小龙虾在家做着吃,在选购小龙虾时尽量去正规的市场购买,保证小龙虾来路正规,鲜活清洁;买来活小龙虾后,最好放在清水里充分洗净。

如果在外吃小龙虾,最好选择正规、卫生的餐厅餐馆,不要去卫生条件差的街头摊点,这些地方极有可能存在较大的安全隐患。


鱼虾等水产品特别容易被致病菌污染,如副溶血性弧菌,建议消费者在食用时一定要充分烹调煮透。

尽量不要吃不新鲜、来历不明和不认识的水产品。



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来源 :中国食品安全网