天津食品调料联盟

把好食品安全关,提升食堂服务质量

攀枝花市第三高级中学校2019-05-19 08:47:22

攀枝花市三中召开2017-2018年度(上)食品安全工作培训暨开学工作会 

 2017年9月3日9:00时,我校召开了“攀枝花市三中2017-2018年度(上)食品安全知识培训暨开学工作会”,会议由膳食科科长黄庆超主持,食堂全体从业人员参加。

罗学林副校长就学校食品安全的重要性作了阐述,并就食品安全工作提出了要求:1、严把进货关,禁止购进腐败变质、掺杂掺假以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期的食材,采购要按照《餐饮服务食品采购索票索证管理规定》索取票证;2、严把加工操作流程关,要求加工操作必须按照食药监部门的要求,学校的规定,严格操作,操作人员要做到“一岗双责”,既要完成岗位操作,也要同时完成食品安全控制;3、食品留样工作,要严格遵守规定,留样时间48小时,每份样品重量100g以上;4、餐厨用具要消毒,并做好记录;5、工作中,避免交叉污染,生熟要分开,特别是容器具要区分,并严格按照规定使用,不得混用。

罗学林副校长还对食堂的服务工作作了要求,指出要像对待自己的孩子一样对待就餐的学生,并提出食堂从业人员要具有“主人翁”精神,对饭菜质量提出了要求,在确保食品安全的基础上要提高饭菜质量。

黄庆超科长,对学校食堂的食品安全工作,提出了具体要求,就采购、库房管理、人员健康管理、操作规范、食品安全意识、服务意识、员工之间的团结协作,劳动纪律等,做了针对性要求。

张四平给全体从业人员做了“安全知识和操作规范”的培训。 


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来源:总务科



撰稿:汤婷婷

摄影:张瑜玲

签发:罗学林

编辑:张瑜玲

审编:陈柏羽


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