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各种常见香辛调料的养生妙用,不可错过!

古今滋补事典2019-05-07 21:35:42

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日常用的调味品香辛料,不仅能调节食物的口感,还具有很好的养生功效,如果利用好了,会起到意想不到的效果.


丁香.

  

  丁香,又叫鸡舌香,是一种很名贵的香料。丁香性味辛温,具有暖胃的作用,治胃寒呃逆的方子里常用到丁香,比丁香柿蒂散。


  丁香有一个特别的作用,就是除口臭。古代的大臣在朝见皇帝时,口中往往含一枚丁香,防止口臭熏恼了万岁爷。


  口臭就是口中的浊气,丁香可以芳香化浊;同时它还能往下走的药、能引胃热下行,口臭多由胃热引起,丁香将胃热往下引,口臭自然消除。


  芳香之品,容易化燥化火,所以阴虚内热的人要慎用丁香。丁香和川椒一样,具有避秽化浊的作用,所以古人常用一两丁香、六十粒川椒,把它们配在一起,做成香囊佩戴在身上。


(丁香)


  丁香还能解酒肉、鱼蟹、瓜果之毒。因为丁香辛温,能解很多寒毒。比如寒毒很重的螃蟹、贝壳,还有寒湿太重瓜果。


  由于吃多了螃蟹、贝壳、瓜果导致的不适和疾病均可用丁香来缓解和治疗。最简单的方法就是,将丁香打粉,取用1-2克,用姜汤送服。


  常跟丁香一起用的是桂皮,就是肉桂树的皮。我们入药用来引火归元的肉桂,是树干上的皮,而且越靠近地面的部分药效越佳。


桂皮


  桂皮是肉桂树枝上的皮价格便宜,但跟肉桂作用相似。


  它们都是性味辛温,温肾下气,还具有杀虫止痛、解毒的作用。它也是能解鸟兽、麟介、瓜果的毒。


(桂皮)


  肉桂的味道很刺激,用药时一般用一到三克,并且要后下。


  但烹饪时,桂皮不用后下,后下容易使菜品味道受损,最好和菜一起炖,炖的时间一长,肉桂油都挥发掉了,最后只剩下一丁点儿气息或没有气息,跟菜品的味道合二为一,才能出来更鲜美的味道。


  丁香是温脾胃的,桂皮温肝肾的,这是两个辛温的调料,都是往下走的。有往下走的就得有往上升散的,这就是薄荷与苏叶了。薄荷散肝肺之气,紫苏散脾胃之气。


薄荷


  薄荷,性味辛凉,具有疏肝解郁、清利咽喉的作用。它经常被添加到糕点、糖果和清利咽喉的含片中。薄荷味辛,有宣散的作用,吃多了则会耗散真气。


  很多人喜欢吃薄荷润喉糖,如果是有火,可以吃;如果是因为气虚导致的声音沙哑,薄荷糖就越吃越坏了。



  尤其是现在,人们用薄荷冰代替薄荷,在食品中添加的剂量又比较大,吃到嘴里往往是一股很冲的薄荷味,这对身体是不好的。


紫苏


  紫苏,性味辛温,是吃螃蟹时必用的调料。其实紫苏可以解一切鱼虾之毒。



  紫苏还是治疗感冒常用的药,普通的风寒感冒刚刚起来的时候,用十克紫苏叶,加三片生姜、几根葱白,在放点红糖一煮,喝下去出点汗,就好了。


茴香


  茴香有大茴香和小茴香之分,都是通肝的。大茴香温肝脾,小茴香偏于温肝。

(小茴香)


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