天津食品调料联盟

调味品:面对品牌化日益增多的市场,应该如何抉择?

鲜切菜餐饮食材2019-03-13 15:26:57


调味品

随着整体经济的下行压力,对整个大的食品行业而言,在2016年仍面临严冬,而且是真正进入数九寒天,企业生存压力不容小觑,作为民生类的调味品行业同样面临不小的压力。但调味品行业有其自身的特殊性,同样面临很多机会。


面临倒闭等局势



目前一些小企业受制于资金链、渠道、市场投入不足、增量缓慢、没有核心产品的困扰,未来一段时间会出现大面积的倒闭,而一些具有一定规模、有自己主导产品、形成区域品牌、具备生产硬件条件的企业,将会通过兼并重组获得新生。


行业融资发展过快


经济环境不好的时候,传统食品行业是避风港,因调味品是最贴近民生的行业,所以其又是传统食品行业中的避风港。近几年,资本开始慢慢回归到传统产业,尽管调味品行业增速慢,但其品牌生命周期长,利润相对有保障,抗风险能力强,越来越得到资本的青睐。


品牌集中度变高


复合调料兴起


创新,一直是困扰调味品行业发展的桎梏。近些年,受餐饮行业影响和家庭消费年龄层次的变化,复合调味料的增长势头比较迅猛,但很多企业在技术上并非是将原有的原生态、单一原料进行比例配制,而是通过一些化学添加满足产品的性能要求和消费要求,因此,在技术上存在极大风险,一旦国家相关法律法规逐步完善以及消费认知的透明,可能对此类企业都是致命的打击。

食品安全是企业的核心



在未来企业应将产品的安全性能放在第一位,不论品牌强与弱、企业规模大与小,从国家战略层面来讲,涉及民生的就无小事。所以,无论是技术配方、加工工艺、生产环境、原料质量等,企业都要高标准、严格对待,否则,带给企业的一定是灭顶之灾!


行业进入高价时代


在人们的心目中,调味品属于平民消费行业,产品附加值一般都不高,所有品类的产品价格一直属于洼地形态,但随着一部分高端消费者对健康、概念及实际产品原辅料的硬性需求,及企业为之投入的硬性成本,一批高质高价的产品必然应运而生,并占领其应有的消费群体。以酱油为例,几十元上百元的产品在市场上已经有不俗的表现。


资本是核心问题


厂商定位新模式



随着新的商业模式的涌现,资源必会进行再分配,同时加上供应链各环节专业度的硬性需求,传统厂商的单一买卖合作关系必然会被打破,要想生存,厂商间必须高度融合、整合,杜绝传统的内耗思维模式,在利益上进行高度捆绑,打造新型共生关系和合作模式。