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食物真的相克吗?西瓜会被打针吗?柴鸡蛋会更健康吗?这8个食物谣言被央视315「打假」啦!快告诉爸妈

儿科医师专业资料库2019-04-14 10:46:28
今天看了一篇非常赞的文章,特此分享给大家,非常棒,讲的非常清楚。

 作者:阮光锋 

食品与营养信息交流中心  科学技术部主任

中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员

中国食品辟谣联盟专家团成员

2016、2017“年度健康头条号”

头条号签约作者


本文字数:2100字

阅读时间:5分钟



315晚会有没有看?没有看不要紧。


今年315晚会对八个食物谣言进行了「打假」。我做了一个合集,并附上了我的解读和以前的文章。大家一起来看看,赶紧告诉爸妈。

 

1.存在相克的食物吗?

 

不存在。


“食物相克”的说法一直流传,但营养学界对此说法普遍不认可。而且,大量的验证实验显示,食物相克完全经不起推敲。


  • 1935年,生物化学家郑集曾经搜集了184对“相克”食物,从中选出14对在日常生活中比较容易遇到的组合,用老鼠、狗和猴子做实验,结果发现都没有什么问题。


  • 2000年后,中国营养学会分别和兰州大学公共卫生学院、哈尔滨医科大学合作,进行了一些更严格的“食物相克”实验,由志愿者、对500多种流传的“食物相克”连续食用一周,结果显示所有志愿者一切正常,没有异常。


因此,目前营养学专家都否定“食物相克”的说法,生活中所谓的“食物相克”都是不成立的。


大多数“食物相克”说法都是因为不洁饮食以及极少数的特殊过敏反应所致,一般来说不用太担心。大家真正应该担心是致病菌、寄生虫等真正的食品安全问题。 


延伸阅读:食物相克,真不是教人绝食吗?

 

2.圆白菜造假?

 

圆白菜是非常常见的一种蔬菜。之前网上流传一个视频,在视频中,有人用一种白色液体和绿色液体放入水中就制造出了一颗“包菜”。视频引起了网友极大恐慌。这圆白菜都可以造假?


网上造假圆白菜的视频 


实际上,这组动态图截取自一段名为“Fresh Lettuce Japan Style”的视频,早在2014年就有媒体报道过。它其实仿真食品工厂制作模型的过程,用的是聚氨酯,制作的圆生菜也不是用来吃的,是用来做展示道具的。


这是道具。


而且,这种道具蔬菜的价格比真的蔬菜贵多了!如果用它造假冒充真的圆白菜,成本这么高,这太不符合经济常识了。

 

类似的,网上还流传有塑料大米、塑料紫菜等视频,其实也都是别有用心的人编造的谣言。


延伸阅读:肉松饼都是棉花做的?赔了夫人又折兵!

撕不破的紫菜,就是垃圾袋做的?紫菜:冤枉啊!

 

3.西瓜注射是怎么回事?

 

关于这个话题,去年我还在食安周上做过实验进行演示。



实际上,给西瓜打针完全是得不偿失。


首先,西瓜皮虽然较硬,但是西瓜瓤是很脆弱的,瓜内部又是一个封闭的环境。向西瓜内部用针筒注水,不仅要用很大劲,水也马上就会冒出来,注水的压力还会把瓜瓤压碎。最要命的是,留下的针眼会让细菌进入西瓜内部,这样的瓜存放不了一天就坏了,商家也卖不出去,你说商家会干这种傻事吗?


延伸阅读:西瓜打针?个头大的西瓜都是膨大的?吃瓜群众必须知道的真相!

 

4.食物掉色是染色吗?


吃果蔬的时候,经常会看到掉色。很多人都担心是染色的。



曾经还有代表还拿着黑花生现场演示泡水后掉色,说是造假花生,食品安全真糟糕,要加强监管。

 

其实,各种果蔬掉色的主要原因是含有水溶性的天然色素,比如花生泡水,水变红,是因为花生红衣中含有较多天然色素。而紫米、黑花生、黑枸杞泡水掉色,吃桑葚手指甲会变黑,这都是花青素在作怪。


 

  

5.食物可燃是造假吗?


食物可燃其实是正常现象。


食物要给人提供能量啊。提供能量的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质,这三种物质本身就是通过在人体内“燃烧”释放能量,给我们使用。所以,食物可燃就太正常了,跟食品添加剂没啥关系。

 

 6.葡萄的白霜是农药残留?


每到葡萄上市的季节,都会有人问这样的问题。


其实,葡萄表面的白霜其实是天然蜡质,也是无毒无害的。而且,我们日常生活中很多果蔬,例如蓝莓、李子、冬瓜等,它们表面也有这样一层白霜。

 

实际上,农药残留一般都是一些微量物质,靠肉眼是看不见的。而果蔬表面的白霜,我们能清楚地看到,所以不可能是农药。

 

延伸阅读:葡萄上的白霜要不要洗?吃葡萄前应该知道的5件事! 

 


7.柴鸡蛋更健康吗?

 

实际上,从目前的研究来看,柴鸡蛋或者土鸡蛋,它并不会比普通笼养的鸡蛋更营养。


而且,在现代化养殖场里,环境和卫生的都有严格的要求和控制,还难免有风险;而完全没有监管,到处乱跑觅食的土鸡,它们被致病菌、二噁英等环境污染物污染的风险也更高,产的蛋反而可能并不更安全。

 

延伸阅读:土鸡蛋更健康更安全?


 

8.红皮鸡蛋更营养吗?


其实,蛋壳颜色跟鸡蛋的营养价值并没有直接的关系。


蛋壳中的颜色主要由三种色素组成,分别是原卟啉(protoporphyrin)、胆绿素(biliverdin)以及胆绿素的金属螯合物。这三种色素就像是色彩三元素,比例不同,形成的颜色也不一样。而它们的比例就完全靠基因来调控了。也就是说,蛋壳颜色跟鸡的品种有关,与它营养没有什么关系,挑鸡蛋可别“好色”。




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