天津食品调料联盟

同样是调鲜,香菇调味料与味精、鸡精有何不同?

巴马宏旺寿乡康养园2019-06-14 13:48:58

古话说“烹三鲜,调五味香”,味就是菜肴的灵魂。那么既营养健康又鲜香的天然调料就不得不说一说香菇了。

香菇是我们传统的食用菌类之一,它含有一种特有的香味物质——香菇精,能形成独特的菇香,所以被称为“香菇”。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称,是“山珍”之一。

除此之外,香菇还是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可以提高机体免疫功能、 延缓衰老、防癌抗癌, 降三高等,尤其适宜贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。


那么,同样是调鲜,香菇调味与味精、鸡精有何不同?

味精是家喻户晓的调味料,主要成分就是谷氨酸钠。后来人们发现谷氨酸钠过多食用会影响人体的健康,因而有些厂家就推出了 “鸡精”产品。但实际上,鸡精的主要成分依旧是“谷氨酸钠”,只是鸡精中添加了一些食用香精、色素,并且改变了一些加工技术,从而使鸡精看起来更像鸡肉粉的形状。

既然鸡精味精都不健康,那有没有一种天然食物可以代替他们呢?

干香菇粉就是最好的选择了。香菇粉中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸,这两种氨基酸具有强烈的鲜味,并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中,所以不会损害健康。与此同时,干香菇粉还含有其他人体必需氨基酸,营养丰富。

香菇粉富含维生素D原,经日晒后转成维生素D,有助于增强钙的吸收,对儿童的生长发育很好。另外,香菇粉味道鲜美,家里面有胃口不好的小朋友,煮汤、面条或者煮粥的时候放一点进去提鲜调味,可以增加食欲哦。


平时做调料用来炒菜、炖汤、凉拌、烧烤、摊小饼,都是不错的选择。可以调味增鲜,既营养又安全,关键还很方便!

需要注意的是,储存的时候避免潮湿变质,一定要防潮哦。


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