天津食品调料联盟

食品安全管理制度(一)

食品安全工程2019-05-26 09:00:15

食品安全管理制度

为做好食品经营工作,切实保障消费者人身安全和健康,特制定以下制度:  

    一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。   

      二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。   

      三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。  

   四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。  

      五、建立并执行从业人员健康管理制度。   

      六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为。   

      七、执行食品安全标准。   

      八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。  

食品安全检查制度

 一、配备专职或者兼职食品安全管理人员,负责日常食品安全监督检查。  

  二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况,并作好登记。   

  三、每日组织一次卫生检查,单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。   

  四、每次检查,都必须有记录。   

  五、发现问题,应有人跟踪改正。  

 六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备,冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。  

 七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录,确保正常运转。  八、各类检查记录必须完整、齐全,并存档。



               
食品采购管理制度

  一、采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。   实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。  

    二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识,不应采购快到期或超期食品。  

   三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。 

  四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

  五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

  六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 

 七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料,注意个人卫生并随时接受管理人员检查。