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千金不换的炭烤鱿鱼秘方,味道太好吃了!

上品厨艺2018-11-10 13:08:19

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成品特色:外形美观,香嫩可口,味道美极。

材料:鲜鱿鱼500克。味料:烧烤汁适量。



烧烤汁的制作:

原料:

生抽王500克,盐10克,味精5克,鸡精5克,蒜茸50克,花生油250克,老抽10克。


制法:

把蒜茸放在花生油中爆香后沥去蒜茸,将以上味料(除蒜茸之外)混合拌匀,将刚沥出的油倒入其中,充分拌匀即可。




炭烤鱿鱼筒制作方法:

(1)把鲜鱿鱼清洗干净,去掉黑色杂质,切成筒状,用竹签穿好。

(2)备好炉火把鲜鱿筒放在烤炉上的烧烤网上,以慢火烤至五成熟,刷上烤烤汁,再烤至鲜鱿卷起即可。


炭烤鱿鱼须制作方法:

(1)把鲜鱿须清洗干净,用竹签串好。

(2)备好炉火,串好后放在烤炉上的烧烤网上,以慢火至五成熟,刷上烤烧汁,再以中慢火烤至鲜鱿须稍弯卷时即可。



备注要点:

1、在鱿鱼活时,容易附着泥沙和墨汁,所以清洗时要仔细。

2、鱿鱼切筒时尽量保持尺寸相当,串起来才美观。

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