天津食品调料联盟

《食品安全法》试题

柯桥区市场监督管理局2019-01-19 14:23:24

食品安全法试题

1. 国务院食品药品监督管理部门会同国务院有关部门依照《中华人民共和国食品安全法》制定( B,D )

A 保健食品的具体管理办法

B 铁路运营中食品安全的管理办法

C 军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法

D 民航运营中食品安全的管理办法

 

2. 食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何( C )危害。

A 急性或者慢性

B 急性或者亚急性

C 急性、亚急性或者慢性

D 急性、亚急性、慢性或者亚慢性

 

3. 食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为( A,C )和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。

A 保鲜

B 防虫

C 防腐

D 防潮

 

4. 食品安全事故,指( A,B )等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A 食源性疾病

B 食品污染

C 食品感染

D 食品中毒

 

5. ( B,D )的食品安全管理,《中华人民共和国食品安全法》未作规定的,适用其他法律、行政法规的规定。

A 生猪屠宰

B 食盐

C 酒类

D 转基因食品

 

6. 在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守《中华人民共和国食品安全法》(  A,B,C  )

A 食品生产和加工、食品的贮存和运输

B 食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定

C 食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

D 供食用的源于农业的初级产品

 

7. 食品安全工作实行( C ),建立科学、严格的监督管理制度。

A 预防为主、防治结合、全程控制、社会共治

B 预防为主、防治结合、综合治理、全程控制

C 预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

D 预防为主、综合治理、全程控制、社会共治

 

8. 在一些具体制度的规定上,下述哪些能够体现社会共治的原则。( A,B,C,D)

A 明确食品行业协会应当按照章程建立健全行业规范和奖惩机制,提供食品安全信息、技术等服务

B 规定消费者协会和其他消费者组织对侵害消费者合法权益的行为,依法进行社会监督

C 增加规定食品安全违法行为有奖举报制度

D 规范食品安全信息发布

 

9. 下列表述正确的是( A,B,C )

A 食品生产包括食品生产和加工

B 食品经营包括食品销售和餐饮服务

C 食品相关产品包括用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂

D 食品相关产品不包括用于食品生产经营的工具、设备

 

10. 食品生产经营者落实主体责任,应当做到:( A,B,C,D )

A 守法生产经营

B 诚信自律

C 接受社会监督

D 承担社会责任

 

11. 关于食品安全管理体制的规定,下列描述错误的是( C )

A 国务院食品安全委员会职责由国务院规定

B 国务院食品药品监督管理部门对食品生产经营活动实施监督管理

C 国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准

D 国务院卫生行政部门组织开展食品安全风险监测和风险评估

 

12. 关于县级以上地方人民政府在食品安全监督管理工作中承担的职责,描述正确的是 (  A,B,C,D )

A 统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作

B 统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全突发事件应对工作

C 建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制

D 确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责

 

13. 有下列情形之一的,应当进行食品安全风险评估。(  A,B,C,D  )

A 为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的

B 为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的

C 发现新的可能危害食品安全因素的

D 接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的

 

14. 承担着“组织各方进行食品安全风险交流重要职责”的是( A,B )

A 县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门

B 食品安全风险评估专家委员会及其技术机构

C 食品检验机构、认证机构

D 食品行业协会、消费者协会

 

15. 关于食品安全标准的制定和执行,下列说法正确的是(  A,B,C,D )

A 保障公众身体健康是制定食品安全标准的宗旨

B 食品安全标准应当做到科学合理、安全可靠

C 食品安全标准是强制执行的标准

D 除食品安全标准外,不得制定其他食品强制性标准

 

16. 食品安全国家标准,包括(  A,B,C,D  )

A 通用标准

B 产品标准

C 生产经营规范

D 检验方法标准

 

17. 食品安全标准应当包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,(  A,B,C,D  )等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

A 农药残留

B 兽药残留

C 生物毒素

D 重金属

 

18. 食品安全国家标准审评委员会对食品安全国家标准草案的( A,D)等进行审查。

A 科学性

B 合理性

C 适用性

D 实用性

 

19. 对于(  A,C,D  )等其他食品安全标准内容,不能制定地方标准。

A 食品添加剂

B 地方特色食品

C 食品相关产品

D 保健食品

 

20. 关于食品安全地方标准的规定,下列说法正确的是( A,B,C  )

A 对地方特色食品,可以制定并公布食品安全地方标准

B 食品安全地方标准只有省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布

C 食品安全地方标准需报国务院卫生行政部门备案

D 食品安全国家标准制定后,该地方标准一年后废止

 

21. 关于食品安全企业标准的规定,下列说法正确的是(  A,B,C  )

A 国家鼓励食品生产企业制定企业标准

B 食品安全企业标准应当严于食品安全国家标准或者地方标准

C 企业标准是该企业组织生产的依据,在企业内部使用

D 食品安全企业标准应当报市级卫生行政部门备案


22. 国家对食品生产经营实行许可制度,从事(  A,B,D ),应当依法取得许可。

A 食品生产

B 食品销售

C 销售食用农产品

D 餐饮服务

 

23. 食品生产加工小作坊的定义为,依照相关法律、法规从事食品生产,(  A,B,C  ),销售范围固定的食品生产加工(不含现做现卖)的单位和个人。

A 有固定生产场所

B 从业人员较少

C 生产加工规模小

D 有较少预包装或简易包装

 

24. 从事食品添加剂生产,应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的(  A,B,D  ),并依照所规定的程序,取得食品添加剂生产许可。

A 场所

B 生产设备或者设施

C 专业技术人员和食品安全管理人员

D 管理制度

 

25. 食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。(  A,B,C,D )

A 原料控制

B 生产关键环节控制

C 检验控制

D 运输和交付控制

 

26. 关于食品召回制度的规定,下列说法正确的是。(  A,B,C,D  )

A 食品生产者认为应当召回的,应当立即召回

B 食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施,防止其再次流入市场

C 对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售

D 食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告

 

27. 食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者(  A,B,D )等内容。

A 名称

B 地址

C 联系人

D 联系方式

 

28. 关于保健食品的规定,下述正确的是。( A,B,D  )

A 国家对保健食品实行严格监督管理

B 列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产,不得用于其他食品生产

C 首次进口的保健食品应当报省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案

D 保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能

 

29. (  B )人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理,加强服务和统一规划,改善其生产经营环境。

A 县级

B 县级以上地方

C 市级以上

D 省、自治区、直辖市

 

30. 食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由(   D )制定。

A 县级人民政府

B 县级以上地方人民政府

C 市级以上人民政府

D 省、自治区、直辖市

 

31. 食品生产经营企业的(  B  )应当落实企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负责。

A 企业法人

B 主要负责人

C 食品安全管理人员

D 食品安全专业技术人员

 

32. 食品安全标准是(  B  )的标准。

A 自愿性

B 强制性

C 科学性

D 民主性

 

33. 国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、(  B  )以及食品中的有害因素进行监测。

A 食品感染

B 食品污染

C 食物中毒

D 食品有害物质残留

 

34. 进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合(  A  )。

A 我国食品安全国家标准

B 第三方食品安全标准

C 国际食品安全标准

D 出口国国家食品安全标准

 

35. 食品检验实行(  C  )负责制。

A 食品检验机构

B 检验人

C 食品检验机构与检验人

D 质量监督部门

 

36. 食品检验机构出具虚假检验报告,使消费者的合法权益受到损害的,应当与食品生产经营者承担(  B  )。

A 共同责任

B 连带责任

C 相关责任

D 赔偿责任

 

37. (  C  )的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定。

A 屠宰牲、畜

B 屠宰动物肉类

C 屠宰畜、禽

D 屠宰牲、畜、禽

 

38. 违法使用剧毒、高毒农药的,除依照有关法律、法规规定给予处罚外,可以由公安机关依照给予(  D  )。

A 管制

B 刑事处理

C 移送

D 拘留

 

39. 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和(  A  )。

A 产品合格证明

B 食品合格证明

C 原材料合格证明

D 身份证明

 

40. 食用农产品的(  A,D  )应当建立农业投入品使用记录制度。

A 生产企业

B 贮存企业

C 运输企业

D 农民专业合作经济组织

 

41. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后(  A );没有明确保质期的,保存期限不得少于(  A  )。

A 六个月、二年

B 一年、二年

C 六个月、一年

D 一年、六个月

 

42. 食品出厂检验记录的保存期限不得少于产品保质期满后(  A  ),没有明确保质期的,保存期限不得少于(  A  )。

A 六个月、二年

B 一年、二年

C 六个月、一年

D 一年、六个月

 

43.  食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,记录和凭证保存期限不得少于(  B  )。

A 三个月

B 六个月

C 一年

D 两年

 

44. 食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由(  A  )食品药品监督管理部门规定。

A 国务院

B 省、自治区、直辖市

C 市级人民政府

D 县级人民政府

 

45. 采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起(   B )内申请复检。

A 两小时

B 四小时

C 八小时

D 一天

 

46. 对依照规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起(  B  )内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A 五个工作日

B 七个工作日

C 十个工作日

D 十五个工作日

 

47. 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处( C )罚款。

A 两万元以下

B 两万元以上五万元以下

C 五万元以上十万元以下

D 十万元以上

 

48. 经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营其制品的,其货值金额一万元以上得,并处货值金额(  D  )罚款。

A 五倍以上十倍以下

B 十倍以上十五倍以下

C 十五倍以上二十倍以下

D 十五倍以上三十倍以下

 

49. 用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂,或者经营上述食品、食品添加剂的,其货值金额不足一万元的,并处(  C )罚款。

A 两万元以下

B 两万元以上五万元以下

C 五万元以上十万元以下

D 十万元以上

 

50. 生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品,其货值金额不足一万元的,并处(  C  )罚款。

A 两万元以下

B 两万元以上五万元以下

C 五万元以上十万元以下

D 十万元以上

 

51. 生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的,处(  B  )罚款。

A 一千元以下

B 二千元以下

C 五千元以下

D 一万元以下

 

52. 食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处(  C  )罚款。

A 两千元以上一万元以下

B 五千元以上两万元以下

C 五千元以上五万元以下

D 一万元以上五万元以下

 

53. 对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚,依照(  C  )制定的具体管理办法执行。

A 国务院

B 国务院食品药品监督管理部门

C 省、自治区、直辖市

D 市级以上人民政府食品药品监督管理部门

 

54. 集中交易市场的开办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,没收违法所得,并处(  D  )罚款。

A 五千元以上两万元以下

B 五千元以上五万元以下

C 两万元以上十万元以下

D 五万元以上二十万元以下

 

55. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,(  D )不得从事食品生产经营管理工作。

A 三年内

B 五年内

C 十年内

D 终身

 

56. 食品生产经营者聘用“因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员”的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门(  C  )。

A 责令改正

B 限期整改

C 吊销许可证

D 督促食品生产经营者解聘

 

57. 受到开除处分的食品检验机构人员,自处分决定作出之日起(  C  )内不得从事食品检验工作。

A 三年

B 五年

C 十年

D 终身

 

58. 对发生在本行政区域内的食品安全事故,未及时组织协调有关部门开展有效处置,造成不良影响或者损失的,对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分,情节严重的,给予(   D )处分。

A 降级

B 停职

C 撤职

D 开除

 

59. 县级人民政府食品药品监督管理部门可以在(   D )设立派出机构。

A 县(市)区

B 乡镇

C 特定区域

D 乡镇或者特定区域

 

60. (  A  )有权举报食品安全违法行为,已发向有关部门了解食品安全信息。

A 任何组织或个人

B 食品企业

C 食品生产经营者

D 消费者

 

61. 下列食品中,哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。(    B    )

A 保健食品

B 食用油

C 特殊医学用途配方食品

D 婴幼儿配方食品

 

62. 食品生产经营者未依照《食品安全法》的规定召回或者停止经营的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以(  D  )。

A 当众销毁

B 要求召回

C 不在追究

D 责任召回或停止经营

 

63. 食品生产经营者应当建立并执行(  D  ),患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

A 人员上岗管理制度

B 工作考核制度

C 质量安全控制制度

D 从业人员健康管理制度

 

64. 学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的(  B )应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理,降低食品安全风险,及时消除食品安全隐患。

A 所在社区

B 主管部门

C 质量负责人

D 房屋产权所有者

 

65. 省级以上人民政府(  B  )应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准,供公众免费查阅、下载。

A 农业行政部门

B 卫生行政部门

C 质量监督部门

D 食品药品监督管理部门

 

66. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容,还应当标明(  A  )

A 主要营养成分及其含量

B 适用人群

C 使用说明

D 注意事项

 

67. (  D  )应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。

A 卫生行政部门

B 农业行政部门

C 食品药品监督管理部门

D 质量监督部门

 

68. 进口的保健食品应当是(  B  )主管部门准许上市销售的产品。

A 进口国(地区)

B 出口国(地区)

C 进口国和出口国(地区)

D 以上都不对

 

69. 婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院(  C  )注册。

A 卫生行政部门

B 农业行政部门

C 食品药品监督管理部门

D 质量监督部门

 

70. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(   D )。

A 对婴幼儿无害

B 对成人无害

C 对环境无害

D 对人体安全、无害

 

71. 县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的(  A  )检测方法对食品进行抽查检测。

A 快速

B 现场

C 委托

D 实验

 

72. 调查食品安全事故,应当坚持( B  )的原则,及时、准确查清事故性质和原因,认定事故责任,提出整改措施。

A 实事求是、言而有信

B 实事求是、尊重科学

C 任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报

D 上报本级人民政府

 

73. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(  D  )。

A 减少监督检查频次

B 吊销许可证

C 吊销营业执照

D 增加监督检查频次

 

74. 食品生产经营者在一年内累计(  C  )次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。

A 一

B 二

C 三

D 四

 

75. 食用农产品批发市场应当配备(   C )或者委托符合本法规定的食品检验机构,对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。

A 检验设备

B 检验人员

C 检验设备和检验人员

D 食品安全协管员

 

76. 生产经营的食品不得添加(  A  )

A 药品

B 食用农产品

C 按照传统既是食品又是中药材的物质

D 食品添加剂

 

77. 违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,(  B  )。

A 先承担行政法律责任

B 先承担民事赔偿责任

C 先缴纳罚款、罚金

D 先承担刑事法律责任

 

78. 保健食品的标签、说明书不得涉及(  B,C  ),内容应当真实,与注册或者备案的内容相一致。

A 保健功能

B 疾病预防功能

C 治疗功能

D 服务剂量

 

79. 国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂、食品相关产品中(  A,B,D  )危害因素进行风险评估。

A 物理性

B 生物性

C 辐射性

D 化学性

 

80. 食品广告的内容应当真实合法,不得含有(  A,C,D  )。

A 虚假内容

B 生产许可证编号

C 治疗功能的内容

D 疾病预防的内容

 

81. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理(  A,B  )。

A 变质食品

B 超期食品

C 污染食品

D 有毒食品

 

82. 食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农业投入品,不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高毒农药用于(  A,B,C,D  )等国家规定的农作物。

A 蔬菜

B 瓜果

C 茶叶

D 中草药材

 

83. 鼓励(  A,B,C  )开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作,倡导健康的饮食方式,增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

A 食品生产经营者

B 社会组织

C 基层群众性自治组织

D 人大代表

 

84. 省级以上人民政府(   C )部门应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险监测信息。

A 食品药品监督管理、农业行政

B 卫生行政、食品药品监督管理

C 卫生行政、农业行政

D 食品药品监督管理、农业行政、卫生行政

 

85. 消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其合法权益受到损害的,可以向(  B,C,D )要求赔偿。

A 食品药品监督管理部门

B 入网食品经营者

C 食品生产者

D 网络食品交易第三方平台

 

86. 食品生产经营过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的(  A,C  )进行责任约谈。

A 法定代表人

B 食品安全管理人员

C 主要负责人

D 食品安全专业技术人员

 

87. 国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的(  A,B,D  )实施信用管理,建立信用记录,并依法向社会公布。

A 进口商

B 出口商

C 进口食品生产企业

D 出口食品生产企业

 

88. 关于进口的预包装食品、食品添加剂的规定,下述正确的是(  A,B,C,D )

A 进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签

B 进口的预包装食品、食品添加剂依法应当有说明书的,还应当有中文说明书

C 标签、说明书应载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

D 预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合规定的,不得进口

 

89. 关于特殊食品的规定,下述正确的是(  A,B,D  )

A 国家对特殊食品实行严格监督管理。

B 保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”

C 特殊医学用途配方食品应当经省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册D 婴幼儿配方食品生产企业不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉

 

90. 县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及(  A,C  )不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

A 食品检验机构

B 影视明星

C 食品行业协会

D 社会团体