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它是家家必备的“补钙之王”,还能降血脂、黑发、防中风!

佛学养生2019-01-10 12:44:11
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芝麻酱可以说是中国人厨房里必不可少的调味品,凉拌菜、拌面、做火锅蘸料……遇盐变咸,遇糖变甜,单吃很香,怎么吃都好吃。除了味美,它的营养价值更是高的超乎想象。



芝麻酱的功效


补充钙质

放在食物中的芝麻酱不仅让人满口生香,它的钙含量还远比豆类和蔬菜高。10克芝麻酱的钙含量相当于30克豆腐的钙含量,蛋白质含量也高于肉类食物,可谓是“补钙之王”。

作为含钙、含蛋白质的食品来补充能量,芝麻酱是不错的选择,适当食用对骨骼、牙齿以及预防骨质疏松都有一定帮助。


每天吃一勺,腰也不酸了,腿也不疼了,健康又有活力!但要提醒大家,芝麻酱的摄入量少,不能代替奶制品。



降低血脂

芝麻酱含有丰富的亚油酸,亚油酸由于能降低血液胆固醇,十分被重视,还有“血管清道夫”的美称。


抗氧化

芝麻中丰富的维生素E能够防止过氧化脂质伤害皮肤,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,防止各种皮肤炎症。



滋养皮肤

芝麻酱中的亚油酸不仅能降低血脂,它还被成为“美肌酸”,当人体缺乏亚油酸时,容易引起皮肤干燥和生长迟缓。因此,适度食用芝麻酱还能滋养肌肤。


保护秀发

芝麻酱中的卵磷脂含量也很丰富,卵磷脂是一种对脑部神经活动非常重要的物质,常常食用还可以滋养头发毛囊,预防头发过早变白和脱发的问题。



芝麻酱怎么挑选


随着天气转热,又到了各种凉拌菜上桌的季节,不备上一罐芝麻酱怎么行?!下面就告诉大家挑选芝麻酱的原则,买一瓶高品质芝麻酱,才能做出更美味健康的菜。


一看颜色

用纯白芝麻加工出来的芝麻酱应该是淡黄色的,黄白芝麻加工出的芝麻酱呈棕黄色。如果芝麻酱颜色发灰,说明质量不好。


二闻气味

购买散装芝麻酱时要闻一闻芝麻酱的气味,质量好的芝麻酱闻起来应该有浓郁的芝麻香气,如果闻到了花生油或者葵花籽油的味道,就是里面掺杂了大量的花生或者葵花籽。



三尝味道

如果商家允许,购买时可以尝几滴芝麻酱,好的芝麻酱尝起来应该是顺滑细腻略有甜味的,还有微微的油酥感。如果芝麻酱尝起来发苦,就是品质不好。


四观形态

质量好的芝麻酱非常细腻,无颗粒感,用勺子舀起来呈线状流下,含油量也多。如果酱体粗糙,呈块状流下,质量不好。



五看包装

购买瓶装或袋装芝麻酱时看日期,一般生长时间不长(20天以内)的新鲜芝麻酱没有香油析出,外观呈棕黄或者棕褐色。


六看价格

购买时还可以根据芝麻的价格选择芝麻酱,例如芝麻20元一斤,而一斤芝麻产出的芝麻酱是不足一斤的,所以低于25元一斤的芝麻酱一般都不是纯的。



七看沉淀物

纯芝麻酱的瓶底不容易出现沉淀物,甚至放一年也只会出现一层沉淀物;不纯的芝麻酱2-3个月就会出现沉淀,而且沉淀物很厚。


八做实验

买回家的芝麻酱如果想测试是不是纯的,可以取一点芝麻酱放在碗里,加少量水搅拌。如果是纯芝麻酱,应该是越搅越干的,反之则是不纯的芝麻酱。


芝麻酱的保存和食用


买回来的芝麻酱无论是散装还是瓶装的,开封后都要用玻璃瓶装好,盖紧盖子放在通风处,最好3个月内吃完,否则容易发硬,影响口感。


调制芝麻酱时,先用干净的小勺在瓶子里搅几下,然后盛出适量芝麻酱,放在碗中,加入冷水调匀,注意不要用温水或者热水。


芝麻酱菜谱


除了拌菜、做火锅调料,小厨今天给大家带来两道用芝麻酱做的主食。


点击图片就能查看详细的步骤和视频啦~↓↓↓↓↓

温拌麻酱凉面 【暖胃温肾】


食材:

面条、芝麻酱、胡萝卜、豆角、大蒜、花椒、酱油、醋     


点击图片查看详细做法


新北京糖花卷 【适合三高人群,更健康


食材:燕麦(打粉)、燕麦片、面粉、红糖、芝麻酱   


点击图片查看详细做法 



不过芝麻酱虽好,小厨还是提醒大家,芝麻酱本身热量比较高,食用时要注意控制量,同时减少其他热量摄入。

根据专家建议,每人每天食用10克左右(大概两小勺)的芝麻酱最佳。


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