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鸡肉做法大全,卖相好,味道佳~

爱上料理生活2019-05-11 09:27:31

【麻油鸡】

做法:

1、鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻;

2、青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎;

3、鸡肉炒之前,加香油抓匀;

4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;

5、倒鸡肉翻炒,加酱油、白糖、加青红椒块翻炒;

6、加鸡精炒匀,淋入麻油炒均。


【左宗棠鸡】

做法:

1、鸡腿洗净,剔除骨头,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒;

2、鸡肉切块装碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀,将生粉拌进鸡肉中,下油锅炸熟;

3、盐5g、干辣椒5个、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g调成汁,锅烧油,干辣椒煸炒香,倒入酱汁,小火煮到黏稠,倒鸡块,翻炒均匀。


【DIY蜜汁鸡肉串】

做法:

1、洋葱切取1/5,切碎粒;

2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉);

3、放半只蛋清,肉丁和调味料抓匀,冷藏;

4、腌10分钟,肉丁串竹签上;

5、平底锅倒食用油,锅热调至小火,肉串摊锅中;

6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)


【茄汁煎鸡翅】

做法:

1、鸡翅洗净,用刀划口,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上;

2、锅中倒油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用;

3、锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒均匀;

4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁即可。

【蜜汁鸡腿】

做法:

1、鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出;

2、葱姜蒜切末,鸡腿放盆里,放上葱姜蒜末和盐拌匀;

3、加一勺生抽、蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时;

4、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟,取出来再涂一层蜂蜜;

5、为了不让表皮太干,再进微波炉的时候,我放在保鲜袋里,再烤了五分钟即可。


【花椒鸡翅】

做法:

1、鸡翅斩成三段,冲洗掉血水;

2、葱姜切丝,鲜花椒洗净,鸡翅加入盐、少许白酒,搅拌均匀腌制20分钟;

3、锅里油热后,将花椒放入小火慢焙出香味后捞出;

4、鸡翅下锅,用花椒油煎一下,将鸡翅本身的油脂慢慢煎出,加入老抽上色;

5、下葱姜,花椒,小火慢慢翻炒;

6、鸡翅熟后,放入一小勺糖即可。


【香辣土豆烧鸡块】

做法:

1、鸡腿洗净泡去血水切块,加蚝油、料酒、盐腌15分钟,土豆去皮切滚刀块;

2、炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒,入鸡块煸炒片刻至颜色发白,入郫县豆瓣酱;

3、加老抽、生抽、冰糖炒匀,入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮;

4、5分钟后入土豆块同煮,炖至土豆软糯,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。


【香芋烧鸡】

做法:

1、将香芋去皮切块,鸡肉洗净切块,用沸水焯去血水,捞出备用;

2、锅内放入底油,油热,放入葱姜爆锅,出葱姜香味后,放入鸡肉翻炒;

3、倒入老抽,酱油、水;

4、放入料酒、陈醋、糖、五香粉、盐;

5、炖一会,放入香芋块,小火炖至鸡肉成熟,香芋软糯,加入味精收汁。


【腐乳鸡翅】

做法:

1、鸡翅控干水分两面打斜刀;

2、加入姜片、葱、盐、腐乳汁、米酒,拌匀后腌制1小时;

3、将腌好的鸡翅放上冰糖,上锅蒸30分钟;

4、蒸好后将多余汤汁滗到锅中,将鸡翅倒扣到盘中;

5、锅中汤汁加少许水淀粉煮至粘稠后淋在鸡翅表面即可。


意大利橙汁鸡排】

做法:

1、去骨鸡腿排上均匀戳几个小洞,两面撒上盐和黑胡椒粉放入冰箱腌一夜入味;

2、柳橙果酱1大匙,酱油1大匙,果醋2小匙混成酱汁;

3、腌好的鸡腿排擦干调料,放入平底锅中两面煎熟;

4、鸡排煎熟时将酱汁倒入快速拌匀,小火煮至收汁即可。


【板栗炖鸡】

做法:

1、鸡洗净剁块,板栗稍煮一下,趁热剥壳去皮;

2、锅热油,放姜块和鸡块煸炒,两三分钟后烹入料酒,翻炒一会儿;

3、加水没过鸡块,大火烧开,撇去浮沫移至砂锅小火炖四十到五十分钟;

4、加入板栗,小火炖半小时,加盐调味,出锅前撒少许胡椒粉即可


作者:佚名,综合整理自网络。版权归原作者所有,如有侵权请联系。

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