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哪里可以学凉拌菜做法大全

煌旗创业2019-03-10 07:03:40

凉拌菜,就是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。凉拌菜其历史文化要深远很多,每一道菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在,糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味或多或少,赋予了每一道凉菜的不同味道。吃钱将各种食材连同配料酱汁搅拌均匀,从而酸甜麻辣等香味在口腔中散发开来,醒胃又养生。那么哪里可以学凉拌菜做法大全?不妨让我们看看凉拌菜的做法吧!



凉拌菜做法一

原料:黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、干辣椒

配料:盐、鸡精、味极鲜、醋、香油、花生油

做法

1、分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝

2、将香菜洗净切段,干辣椒切小段

3、用花生油炝切好的干辣椒

我采用的方法是先把底锅的水分靠干,然后放入干辣椒

闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油,稍稍炝一回即可

4、将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段放在大碗内

加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀

5、再把调好的所有材料倒入锅内,拌匀即可

 


凉拌菜做法二

材料:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)

做法

1、 木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。

2、按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。

3、 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。

 


别看小小一份凉拌菜,其实里面有大工夫,选料、清洗、浸泡、配料、切细加工、到调治,每一道工序都不能马虎。只有配方地道,技术达标,才能把一些不起眼的小蔬菜,做成鲜味可口的桌上佳肴,赢得广大食客的喜爱。如果你的凉拌菜做得地道,种类有丰富,那么,就等着忙碌的收钱吧!



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