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28年老饭店,发明一款秘制的飘香万能酱料,直接使营业额提升3倍

上品厨艺2019-07-05 04:52:21

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很多人都在为一款好的酱料发愁,如果大家家里或者饭店有一款出色的酱料,可以让家人多吃一碗饭,也可以让新客户变成老客户,我认识个四川饭店老板,由他父亲开始经营,现在由他接管,饭店已经有28年了,前年,发现自己利润降低,顾客减少,他下定决心发明一种万能的飘香的秘制酱料,希望能用香味吸引顾客,满足顾客的胃,他也经过60天的静心研究,成功了,直接导致他店面的营业额每天提升3倍,使老店起死回生,当时那几个月我也在场。今天,我就请他教大家这款万能酱料的做法。

酱料

配料:李锦记海鲜酱1瓶,柱侯酱1瓶,湖南辣妹子酱1瓶,海天黄豆酱2千克,香葱末适量,鸡油300克,色拉油200克,菜籽油100克,猪油200克,料酒1瓶,葱姜水200克。

辛香料配方:香叶2克,小茴香5克,桂皮5克,白豆蔻7克,甘草3克,当归6克,砂仁4克,花椒2克,八角10克,高良姜7克,陈皮2克,白芷5克,罗汉果半个,将以上的辛香料全部洗净后,研磨成细粉备用。

此酱料烧的鸡

做法:

1. 锅底给油,烧到5层热时,加入所有的酱料、葱姜水、料酒进行炒香。

2. 然后在加入一半的辛香料配方粉,炒制5分钟,即可备用。

此酱料烧的鱼


28年老饭店就是发明的这款万能酱料,此配方做的菜肴,闻起来香味浓郁,吃起来咸鲜微辣,是非常好的酱料配方,什么菜肴都适合,最适合做鱼、鸡、鸭,香味浓郁,保证加入一点,顾客会马上爱上您的店面的。

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