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食品安全问题千万别“佛系”!当心这8类食物!

鹏城大健康2019-04-14 10:24:16

 “油腻中年男”走红后,“佛系母亲”又火了,但对于食品安全这类人命关天的问题,必须反复提醒家人,特别是小孩,切莫“佛系”!比如以下8类食物:

1、果仁

苹果、梨、桃等水果果仁中含有氰苷,过量摄入会引起急性中毒,引发心律紊乱、肌肉麻痹和呼吸窘迫。需要反复告诫孩子:不要食用上述果仁

2、生豆浆

生豆浆中含有皂甙、凝集素、胰蛋白酶抑制剂等,不慎摄入会导致恶心、呕吐、甚至呼吸困难。自制豆浆煮至80~90℃时会有“假沸”现象,应小火继续煮5-10分钟直至彻底煮熟。

3、未烧熟的菜豆

生的菜豆(包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等)中含有红细胞凝集素和皂苷,食用未烧熟的菜豆会导致中毒,主要为胃肠炎症状,呕吐、腹痛、腹泻,也有头晕、心慌、胸闷等。因此,无论炒、炖、拌,都要加热至失去原有生绿色、豆腥味,确保受热均匀、烧熟煮透。

4、不熟的木薯

木薯含有天然毒素氰甙,进食未经烹煮或没有煮熟的木薯,氰苷在人体内会转化为氰化氢,引起中毒,症状有轻有重,严重的甚至可导致死亡。因此,木薯宜用清水浸透,并以沸水彻底烹煮后再食用。

5、新鲜的黄花菜

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,进入人体后会氧化为二秋水仙碱,二秋水仙碱会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等中毒症状。因此,鲜黄花菜食用前应充分浸泡(2小时以上)、用开水烫漂去除秋水仙碱,也不宜多吃;但干的黄花菜中几乎不含,可以放心食用。

6、发芽的马铃薯

马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素,一般成熟马铃薯中龙葵碱含量很少,不会引起中毒。但正在发芽、青紫发绿、已损伤或腐烂的马铃薯毒素含量高,食用易引起中毒。 症状包括咽喉灼热感、胃肠炎症状、剧烈呕吐、腹泻等。马铃薯应贮存在阴凉干燥处,防止发芽。发芽过多或皮肉已青紫的马铃薯,应直接扔掉、不宜食用

7、自制的豆制品

有些地区喜欢自制发酵豆制品,如臭豆腐、豆豉等。但制作过程很容易受到杂菌污染,可能导致致病性微生物中毒,症状包括恶心、呕吐、呼吸困难等。尽量不要自制发酵豆制品。购买的生鲜豆制品如果储藏不当也易变质,应及时冷藏。如果豆腐、豆干等闻起来发酸,摸起来黏滑、没弹性,则不宜再食用。

8、生的水产品

鱼、虾、蟹、泥螺等养殖类水产品携带副溶血弧菌、肝吸虫等的概率很高,除了刺身,还有人爱吃醉虾、醉蟹、醉泥螺等,但腌制、醉制等工艺也不能完全杀灭细菌和寄生虫,生食水产品可能会引起细菌性食物中毒或感染寄生虫病,最好彻底烧熟后再食用。

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