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土豆吃法大全,18种土豆的做法,错过就亏大了!

美丽铜梁2019-05-15 18:16:32

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  据说10个人里面8个人都爱吃土豆,18种小土豆的做法快收了吧~


孜然椒盐小土豆



  原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。


  做法①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀

背逐个把小土豆压扁。


  ②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。


  ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。


红烧小土豆



  原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克。

  

  做法①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。


  ②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。


  ③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。


麻辣小土豆



  原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐。


  做法①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。


  ②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。


  ③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。


  ④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。


小土豆炖排骨



  原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油。


  做法①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。


  ②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。


  ③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。


  ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。


  ⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。


沈阳小土豆



  原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油。


  做法①小土豆在水中浸泡15分钟,洗净;五花肉切成2厘米左右的方块;辣椒与香菜洗净。


  ②锅中放入2汤勺油,烧热加入八角,转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒。


  ③待飘出香味后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,五花肉表面微微变焦即可。


  ④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,调入50克的白糖提鲜,加入老抽与生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100毫升的清水,大火烧开转小火焖烧40分钟左右。


  ⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒,撒入香菜继续焖20分钟即可。


肉末香葱小土豆



  原料:小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。


  做法①香葱择洗干净,切细末;姜片切末。


  ②锅内放水,将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右,煮到小土豆略软,关火沥水。


  ③炒锅加油烧热,下姜末略煸后,下肉末炒散到发白时,下小土豆,炒匀。


  ④将小土豆拨开略煎香,中间翻炒几次,加盐、糖、生抽调味,加入半碗水,烧开,转小火略焖。


  ⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透,开大火收浓汤汁,加黑胡椒炒匀后,撒入全部香葱末,翻匀起锅即可。


金沙土豆泥



  原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。


  做法①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。


  ②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。


新疆大盘鸡



  原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。


  做法①锅内到油,把花椒炸透。


  ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。


  ③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。


  ④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。


  ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。


香煎土豆饼



  原料:土豆、猪肉、盐、味精。


  做法①土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。


  ②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。


  ③入锅,用小火煎。


  ④煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。


  ⑤煎至两面焦黄,起锅,装盘。


炸薯条



  原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。


  做法①准备原料,将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分。


  ②下锅炸,将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。


  ③装盘,炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。


  贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。


酸辣土豆丝



  原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。


  做法①把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。


  ②土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。


  ③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。


  ④开火、坐炒锅、添油。


  ⑤油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。


  ⑥倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。


  ⑦倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。


  ⑧菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。


凉炝香辣土豆



  原料:土豆、蒜末、辣椒面。


  做法:①先切好土豆丝。


  ②烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长土豆丝就不脆。


  ③将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。


  ④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行),烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。


  ⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。


  ⑥边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。


香辣排骨焖土豆



  原料: 排骨,土豆。

  

  配料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片适量、料酒15毫升。


  做法:①小排骨,适量,剁成小段。


  ②土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。


  ③锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。


  ④爆炒排骨,炒干水分和腥气。


  ⑤放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水。


  ⑥放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。


  ⑦放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。


象山式烤土豆



  主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤……只要锅够大)


  辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水。


  调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精。


  做法:土豆连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。


  注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。


拔丝土豆



  主料:土豆。


  配料:食用油、糖


  做法①土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。


  ②锅内放少许油,加热,放入白糖不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。

此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。


俄式土豆沙拉



  主料:土豆。


  配料:洋葱、紫苏、沙拉酱、盐、胡椒粉。


  做法①土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用。


  ②将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫苏(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用。


  ③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。


土豆南瓜汤



  主料:土豆、南瓜。


  配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精。


  做法:①把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水。


  ②锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许。


  ③把倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可。

此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~


咖喱土豆



  主料:土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根。


  调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量。


  做法①土豆切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝。


  ②锅洗净放油,加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可。

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来源:养生中国

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