天津食品调料联盟

北京最全人气火锅合集,看到第一家就饿了!

北京吃货姐2019-04-24 20:05:14


北京吃喝玩乐都在此

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冬季真理

“人生在世,火锅二字”

要问冬天里做什么最温暖

在被窝里赖床到天荒地老!

裹得和熊一样出门抗击寒风!

还有什么!

吃货们必须抢答

火锅!


点一份牛油滚滚的锅底

下一盘肥牛和鸭肠

少不了羊肉和毛肚

再烫点黄喉竹笋嫩豆腐

看着生菜土豆藕片翻滚

姐嘴馋的口水已经不能自控了





老北京涮肉

涮羊肉必须是铜锅 

锅底也没有“红油”“鸳鸯”那些花里胡哨的东西

就是清汤

羊肉为主 涮菜为辅

这才叫涮羊肉

窗外寒风凛冽

屋内众人围着热气腾腾的炭火锅子

吃着铜锅涮肉

这场景光是想一想

幸福感就能提升一大截



聚宝源

推荐指数:★★★★★

人均:105元

地址: 牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)

电话: 010-83545602



涮肉界名声在外的金字招牌早已从东来顺变成了聚宝源

对它爱到什么什么程度度呢 就算排到天荒地老也要吃

锅底一定要选择清汤锅底 尝一尝不被染指的肉肉是多么的醇正



手切精品羔羊肉 必点的一盘

绝无腥膻 吃到肚里最大的感觉是实惠吃完挺占胃容量

口感也好 蘸小料一嘴咬下去

绵软深厚 肉香给你的满足感是结结实实的

肉质非常的紧实软嫩 手切版的会比机器切的香很多很多

新鲜到把盘子扣过来都不会掉



太阳肉的量真的好足 肉质嫩嫩的

造型也非常的美腻

涮一涮 蘸一点麻汁小料 

入嘴的那一瞬间 整个世界都是温暖的



高钙羊肉带着脆骨,吃起来口感多了一些“趣味”

吃腻了滑嫩的手切肉,换换口味也不错




小料可谓是涮肉的灵魂所在

“聚宝源”的小料是对得住盛名的

吃了“聚宝源”的涮肉 

真正觉出好的人会明白这里的小料有多大的魅力

那种醇正 是超出了口感的衡量指标的

是那种一吃到嘴里 

脑中瞬时反应出这就是小时候第一次吃涮羊肉时的味道味觉唤醒了记忆

这是已经超越食物本身意义的美好了



好吧 我承认我被聚宝源的烧饼折服了

简直好吃到掉眉毛 

是那种一口气吃完两个还想揣在兜里带走的好吃

芝麻香浓 刚烤出来的时候最香

外酥里韧 余香满口



天桥老金涮肉

推荐指数:★★★★★

人均:86元

地址: 留学路46号鹞儿胡同口北20米

电话: 010-83153027




天桥老金在北京涮肉界绝对可以算是神一样的存在

久闻大名,终于有幸前来拔草

老金的店就在小胡同里,其实按照严格意义讲

都算不上“店”,更像小时候邻里摆桌吃饭的模样



菜谱很简洁的写在小黑板 挂在玻璃上

黑板上有的就是有 没有什么隐藏菜单

涮肉就一种 涮菜也就老三样

如果遇到想要其他涮品的矫情食客 

老金也会不待见的傲娇起来



老金也是实在人 一盘8两 51块钱

老金从不吹嘘自己的羊肉到底有多牛逼

只说是从市场上购买来的羊后腿肉



但是坚守的初心和多年挑选羊肉的经验

让老金家的羊肉品质特别出众



鲜切羊肉薄厚均匀 入锅涮几下便熟

涮过之后锅里也没有血沫

吃到最后 盘底也没有血水

而且羊肉涮过不散 肉质紧实

一顿涮肉下来 倍儿尽兴



老金家的小料是你在别人家绝对没吃过的—微酸口

但出奇的解腻



老金家的糖蒜呼声也很高 姐也点了一头

糖蒜已经没了咄咄逼人的辛辣味

反而多了几分饱满的酸甜

即使是清口的配菜 却也很走心


羊大爷

推荐指数:★★★★

人均:127元

地址: 麦子店西街39号

电话: 010-65006268



羊大爷涮肉坊已经是北京的老牌儿口碑涮肉馆了

麻酱蘸料上用酱豆腐汁儿写了龙飞凤舞的“羊”

一米长的板子托送上来羊肉 

特别定制的大碗一碗可以盛上两瓶啤酒……花样百出

而且和餐厅融合得都挺舒服

锅底里葱、姜、香菇、海米

还特意点了一盘羊尾油先挑一下锅儿 地道!



爆肚金生隆

推荐指数:★★★★★

人均:134元

地址: 德外安德路六铺炕1巷美食街

电话: 010-65279051



爆肚金生隆在爆肚界可以算是很有发言权的店

但其实它的涮肉也可以算是标杆级的



老北京涮肉讲究八大部位

北京能把这八大部位凑齐的店几乎没有

而金生隆却是常年都有 这也正是它牛逼之处



肉都是鲜切 完全不会出现冷冻肉 

而且每盘的分量都很实在 

涮过之后锅中真的依旧是清汤 晶晶亮 



羊肉的湿度和厚度都很合适 而且涮过肉不散 

入口能尝到羊肉的鲜甜 满口清香 没有羊膻味

即使肥肉的地方也不膻



但是不得不说 金生隆的小料实在太一般 

小料做的好 就是锦上添花 

做不好 就是败笔

很明显,它是后者 虽说是申请了国家专利 但是怪我除了麻酱味 

什么也没吃出来 而且吃到最后还会有些腻


金生隆的店面卫生很到位 服务也是没有问题的 

服务人员也会不时贴心提醒 

肉品的涮烫时间和其他一些小细节的东西


裕德孚

推荐指数:★★★★★

人均:112元

地址: 东直门内大街264号(北新桥十字东)

电话: 010-84026223 010-84049556



裕德孚藏在簋街的街尾 虽然同处一条街

但是不争不吵的姿态有种让人恍如隔世的幻觉

裕德孚的店面很小 屋内也只有六七张桌子



裕德孚最牛逼的就是他的刀工 鲜切羊肉切得很薄很薄

拎起来对着灯光宛如薄薄的一层 没练个几年

刀工很难达到这种地步



即使肉很薄

 涮过以后也是完整的一大片 不会散成小碎片

涮几下就熟 很香很嫩

重点是锅底越涮越清亮 可见羊肉没毛病



裕德孚的小料粘稠度恰到好处

麻酱香和咸鲜相得益彰



因为裕德孚的店面比较小

但是客流和翻桌率都很高

服务人员可能有时跟不太上


川渝火锅

火锅虽发源于重庆

但是在成都同样遍地开花

关于两派火锅谁更正宗

是川渝两座城市之间历年来的“宿怨”

可是这又有什么关系呢

对于一个火锅胃的我来说

最重要的就是好吃

三五好友围桌而坐

任每个人的脸被热气染得红彤彤

锅内汤汁咕咕的沸腾

浓郁的肉香和奔腾的热气混杂在空气中

举杯对酌,何等惬意



大龙燚

推荐指数:★★★★★

人均:137元

地址: 工人体育场东路美林大厦6号楼二层

电话: 010-65088867 010-65088082



大龙燚 算的上火锅界的老网红了

地处网红聚集地 三里屯 招牌很显眼 非常好找

都说锅底是火锅的灵魂

而大龙燚火锅的精髓

就是他们最出名的牛油锅底了

主要有秘制底料、牛油、高汤

油而不腻、辣而不燥



羔羊肉品质很高

肥瘦相间 有油脂的香味 还有瘦肉的口感

两者融合在一起非常的完美



麻辣牛肉是大龙燚的特色菜品

麻辣、鲜香,最有四川特色的一道菜

用蛋浆配以秘制的配料

再裹一层辣椒面精心腌制而成



小龙坎老火锅

推荐指数:★★★★★

人均:137元

地址: 工体东路乙2号(中国红街6号楼美林大厦6单元3层)

电话: 010-87771699 13261627796



小龙坎的经典牛油红锅

融合90多种火锅底料配方 统一炒制

再从成都总部直接运过来

来自蜀地的花椒、辣椒和豆瓣

再泼上够分量的牛油 吃起来就是川式老火锅的麻辣鲜香



麻辣香醇的锅底 才是地道成都火锅的精髓与灵魂

来的都是“嗜辣患者” 直接上辣锅即可

因为我个人觉得微辣实在不过瘾!

当然 也可以选择鸳鸯番茄

番茄锅酸酸甜甜 口感清新

辣锅吃肉,番茄涮菜,棒呆!



牛肉切的很薄 肉质很嫩 

并用辣椒等材料腌制过 麻辣味道沁如其中

煮2分钟左右 捞出 在油碟中蘸一下 

伴着油碟的香气入口 回味无穷!



这应该是四川火锅必点菜之一

千层肚新鲜劲道 很大片 稍微涮下即可

川锅有“七上八下”一说 8秒最佳

涮好的毛肚 口感劲道 脆爽入味儿



现炸酥肉是一道辣锅必点菜

酥肉有两种吃法

一种是直接蘸着干料吃

酥肉外酥里嫩 干料麻辣鲜香

另外一种吃法 就是涮着吃了

涮锅之后的酥肉 外皮里浸入了辣锅的汤汁

咬一口 汤汁从口中满溢 蘸些香油料 完美



重庆壹圣元火锅

推荐指数:★★★★★

人均:121元

地址: 安定门外大街15号(地坛西门对面)

电话: 010-84138528



好吃到哭的重庆火锅

重庆的小伙伴都表示不能再地道

在这里能找回重庆街头的正宗火锅感觉

冬天北风肆虐的北京 辣火锅才能安慰人心

辣度可选 重口的一定要选最辣哦

壹圣元家的火锅够辣 但是不燥

食材就是一个字 鲜



推荐嫩牛肉

鲜嫩无比 肉质简直是上等品质

在红油滚滚的牛油锅中涮一筷子

蘸上最爱的油碟  瞬间冲击到味蕾 刺激到每一根神经



重八牛府

推荐指数:★★★★★

人均:92元

地址: 中关村南大街2号华宇时尚购物中心夹层(友谊宾馆对面)

电话: 010-52786071



重八牛府主打的是牛肉丸 汤底就自带了五个牛丸 

还可以自己再加牛肉丸 

牛肉丸q弹爽口 一口咬下去 汤汁从肉丸中迸发了出来 

牛肉和汤汁在牙齿上碰撞 嚼劲十足 



还推荐它们家的虾滑 虾滑没有完全剁碎 

虾滑包裹着大颗虾肉 吃起来有些回甜



串串

一把把细竹签穿着各种食物热热闹闹的一大堆

一股脑戳进滚沸的红汤里

瞬间热气升腾 浓香四溢

试问还有什么能比这个更适合冬天


 


香闺串香坞(西单店)

推荐指数:★★★★★

人均:100元

地址: 西单横二条大秤钩胡同13号

电话: 010-66068867



一家藏在胡同里的四合院串串香

外面看不显眼 进去之后别有洞天



这家店主打的闺蜜元素

古香古色的环境 柔美的灯光

宛如走进复古的闺房



这家串串正确的诠释了:颜值即正义

选的牛油和菌汤鸳鸯锅 牛油越煮越香

每天会限量出卡通人物哦

卡通人物样子是随机上的 满足了我的少女心 



一定要尝尝泡椒牛肉

即便在牛油锅里也无法掩盖住浓浓的泡椒味儿

土豆和藕片也是涮串串的必备良品

刚刚断生的土豆和藕片 蘸上豪华版香油碟

那叫一个爽


豪华版油碟配方




墙裂推荐豪华版油碟 

香油 蒜泥 香菜末 葱花末 耗油 花生碎 芝麻 榨菜末 小米辣

一定要尝试一下!

会很香很香


李嘉嘉串串香

推荐指数:★★★★★

人均:100元

地址: 东柏街10号院 时代国际5号楼底商

(三环外过双井桥辅路往北第一个路口往东)

电话: 010-57298877



李嘉嘉市北京比较老牌的串串香连锁店

只要一进屋就能闻到浓郁的火锅香气

串串的种类多到数不过来

要连吃三天三夜的感觉

推荐他们家的特色汤底哦

清汤和牛油完美结合

下面我们开始甩开腮帮子吃肉吧



看到这里口水是不是就止不住了

肉食动物来这里就有口福啦

真的吃到扶墙出

麻辣牛肉 肉质很棒

提前腌制过的牛肉

在牛油锅里沸腾煮开 扑鼻而来的香气

诱惑力爆灯

加上一杯豆奶 感觉好像穿越到了成都



绿的是秋葵生菜油麦菜

白的是新鲜藕片

黄的是清甜玉米……

肉食动物们最后别忘了用清汤涮几串青菜

吃得健康还是蛮重要的呀



付小姐在成都


推荐指数:★★★★★

人均:100元

地址: 地铁六号线南锣鼓巷站A出口

织补项目地面广场5号楼1层及2层

电话: 010-84099610



付小姐真的是从南火到北

从上海火到北京

装修的很简约非常有中国特色 青砖碧瓦 传统大红木门

红彤彤的对称灯笼 很吸引眼球



只为那一勺红油 一抹椒麻

麻辣五花肉和秘制里脊肉是肉食控的最爱

高汤麻辣底在起风的夜里 比暖宝宝还有用

牛肉 五花肉 里脊肉 芝士丸

鸭肠 黄喉 肥肠 鸡胗 鸡心

黑毛肚 牛百叶 掌中宝 鸭郡钯

一口气念下来就是一段freestyle

在椒麻汤底里过一遍

吃起来还有种唰唰的爽脆感

平时去吃火锅点了怕吃不完的,现在可以吃个过瘾了




特别推荐一碗豌杂小面

被惊艳到了  面条的口感非常好

豌豆被煮的很软烂  入口即化的感觉

红糖糍粑

外面炸的敲到好处 里面很软糯

蘸着熬制好的红糖汁

吃到停不下来



康二姐串串香


推荐指数:★★★★★


人均:77元

地址: 三里屯南甲34号院内

(三里屯派出所向西50米,雅秀商城西面胡向北走到头)

电话: 010-64156671



大名鼎鼎的康二姐 只要是喜欢吃串串香的几乎都知道

他家的麻辣鸡肉、鸡脆骨、牛肚、掌中宝都很好吃

一签0.6元价格收费洋洋洒洒可以点了一大堆爱吃的

卤制过的肉类 都很入味

怕辣的可以点个豆奶或者酸梅汤解辣



这样的串串 

看着简直都有种立马想吃掉的即视感

每个串都充分吸收锅底油汁

香、辣、麻、鲜…的味儿

闭着眼都能轻松撸掉几百串的节奏



他们家的钟水饺  也是必点的

真的要极力推荐

皮薄馅足  每一个皮上都吸附着诱人的汤汁

一口一个简直停不下来

饺子吃完了 剩余的小料还可以蘸串串吃

一滴也不想浪费掉

好吃

好吃

好吃





吐血整理给大家

口水都流一桌子了

今晚晚餐就是火锅了!

约不约?

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素材来自网络,北京吃货姐整理发布



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