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只服务于会员、只能手机下单……果多美创始人再创业,是怎么做到“全家爱吃”的

品途商业评论2019-03-20 14:31:01


品途解读:果多美创始人再创业,做了一家集盒马、costco、钱大妈于一身的社区超市。全家爱吃,一家只服务于会员,只能手机下单,消费者碰不到商品且商品不隔夜的生鲜超市,真的有点炫。


作者/董也 

编辑/吴春辉


2018年2月1日,“全家爱吃”首家门店在北京大兴区香园路金惠小区商业楼一层开业,这个地方曾经是一家名为“全家爱”的超市,不知二者之间是否存在某些联系。


地铁4号线“高米店北D口”出站,直走不到200米,就可以看到“全家爱吃”的门店招牌。临街、四周全是居民区,记者上午11点到店时,店内取货处挤满很多人。


但不得不说,此处是竞争的高发区。



从地图中可以看到,周围欧尚、世纪联华、华联超市、物美超市、乐购等传统超市业态已经很多,那么全家爱吃凭什么可以在此开店,其商业逻辑如何?


“全家爱吃会员店,是一家只针对会员服务的门店(以下提到的会员即为消费者),成为会员即可享受优惠。店内不需要购物车,只需要在微信小程序下单,凭条码到店内窗口取货。每天19:50,店内生鲜、果蔬、烘焙、熟食等产品每十分钟降低一折,直到21:20商品将免费送出。“不卖隔夜果、不卖隔夜菜。”一进店内,记者就听到全家爱吃店内循环播放的广播,将其优势概括的很全面。


只服务于会员  只能手机下单


全家爱吃总计200平米,用社区超市定义比较合适。据参与全程施工的知情人士透露,在全家爱吃超市内,冷库占据20平米,主食厨房、卫生间、更衣室、办公区占用了四分之一的面积,剩下的130平米不仅要容纳下“24台大弧面冷柜和3台自携冷冻柜”,还包括会员在店内的空间。


作为超市,全家爱吃没有正门,取而代之的是“磁条自吸透明门帘”,通过一排落地门帘,可以清楚的看到全家爱吃卖场内布置。


进入卖场,就能看到卖场的24台大弧面冷柜和3台自携冷冻柜,冷柜按照M型排列,给顾客提供了一个M型的购物通道。这个M型的购物通道,也可以看做是店内的购物动线。



继续介绍动线,从左到右商品摆放的顺序为:


1的位置大概是内类和熟食区,包括鸭货、酱货、卤味等商品;


2的位置是水果,包括车厘子、山竹、奇异果、芒果、蓝莓、草莓等商品;


3的位置是蔬菜类商品,包括油菜、小白菜、菠菜、土豆等应季商品。


4的位置也有部分蔬菜,以及烘焙类商品。

在冷柜后面是一整排靠墙的货架,货架上面包括酒水饮料、蛋奶、速食、调味、粮油、休闲食品、家居日用等商品。


整体来看,全家爱吃的SKU基本能满足人们的日常生活需求,特别是在社区内,生鲜品类占据绝对的主导地位,无论是从SKU还是摆放位置上,都是“触手可及”的位置。


店内所有的显眼位置都贴着“手机购物、只需两步”的提示,颠覆了原有的购物方式。会员首先要打开微信扫一扫,扫描店内随处可见的二维码,进入微信小程序,即可点击开始购物。



全家爱吃的特点在于,会员进店并不能直接接触到商品,只能依靠微信小程序下单,虽然店内陈列着24台大弧面冷柜,但柜内的商品只是用于展示。也只是起到一个样品的作用,会员进店查看商品,如果觉得商品新鲜,可以通过微信小程序下单。



除了接触不到果蔬、蛋肉类生鲜品,像调料、日用品的商品被冷柜隔开,可以明显的感觉到,冷柜除了展示商品的功能外,还充当了一个屏障,让会员与商品之间产生距离。



不靠差价挣钱  靠会员费生存


全家爱吃是一个只针对会员服务的超市,微信小程序首页也显眼的突出“不靠差价挣钱,靠会员费生存”标语,同时在最显眼的位置提示“即刻加入会员”。


全家爱吃十分突出会员两个字,在价格上,会员价也占很大的优惠。以热卖的熟食为例,每件成品成为会员与非会员的差价都在10元左右。


记者为了体验,选择20元/月注册成为会员,注册后,还会收到30天的油条券,会员可以连续30天内,每天到店领一根油条。


当前,会员只能专享优惠价格,权益比较单一,如果会员想参与每天19:50—21:20的优惠促销活动,还需账户充值,每次最低充值100元。想参与上述活动必须同时满足两个条件,这也就意味着,新用户最低120元才能参与优惠促销活动。同时,充值100元,会员可以连续30天每天到店领取一杯豆浆。



注册会员后,会员不用到店购物,全家爱吃可以提供送货上门服务。


会员下单确实可以节省很大一部分,记者下单仅有三件商品,就节省了12.79元。这样的价格在周边还有很有竞争力的。


手机下单后,消费者直接到取货区,工作人员扫描手机上的二维码进行验证,然后再去仓库内配货,配货完成后将商品交给消费者。



在取货区后面就是一座冷藏库,商品都储存在冷库里,保证了商品的品质。工作人员将会根据会员的订单从冷库中配货,冷藏旁边也是一整排靠墙的货架,这是“酒水饮料、蛋奶、速食、调味、粮油、休闲食品、家居日用”类商品的后仓。



整个购物过程比较轻松,只有最后的取货区因为没有秩序,会员都挤在最前面,并没有排队。而且订单比较多的话,等待的时间比较长,这样看来,这与传统的排队结账所花费的时间大致是一样的,只不过省去了消费者在购物过程中需要拿着商品的麻烦。


对于一个以生鲜类产品为主的超市,会员不接触商品是有优势的,首先可以解决损耗问题;其次,冷柜内不需要拿取,省掉了工作人员维护的时间成本,也省去了至少两个人的人员成本。在全家爱吃店内,只有5名工作人员,其中3名在A取货口负责配货,另外两名在B取货口,负责早餐、烘焙商品。


最后,生鲜类产品全程放在仓库里冷链存储,也有利于保证商品的品质。


不卖隔夜肉,不卖隔夜果。在新物种的夹击下,特别是对于生鲜超市而言,保证商品的新鲜度、保证商品的品质是粘住会员的唯一捷径。钱大妈最早提出这一概念,如今,很多新物种也都在提倡这一观念,这是有利于消费者的。


从记者购买的生鲜产品中,以车厘子为例,3月15日夜里包装,到了3月16日上市。那全家爱吃是如何保证不隔夜的呢?有很大可能是在控制产品上市的数量。记者发现,截止到稿件发布,通过全家爱吃小程序可以看到,绝大部分的熟食商品已经售罄,还有7类商品库存仅剩1或两件,肉类、蔬菜、水果类商品部分也已经售罄。


据了解,全家爱吃采用“商品一天一清,闭店后店内没有任何蔬菜、水果、肉类商品,一定保证食品的品质”观念将迅速开拓市场。



目前,全家爱吃在北京首家开业,有消息透露,到今年5月,全家爱吃将会在北京二环内开设5家门店。而另有消息表明,全家爱吃的创办人正是果多美创始人才金涛


水果供应链或来自果多美


2015年11月19日,百果园宣布并购果多美,百果园董事长余惠勇对于果多美愿意退出的老股东将拿出上亿元的信用资金收购股权,而果多美创始人才金涛,将继续留任并出任果多美董事兼百果园首席战略官。


如今,才金涛是5家企业的法人、9家企业的股东、6家企业的执行董事。其中,既包括像果多美、百果园等成熟的企业,也包括像全家爱吃这样的初创企业。新零售的利好,让零售人有了更多的站发空间。



其实,从全家爱吃整排落地门帘的设计中,就可以联想到果多美整排落地窗的设计,这样的设计可以让消费者一眼看到场内的商品,也可以清晰的看到商品的品质。


仔细比对,果多美与全家爱吃还有很多相似的地方,比如全家爱吃以生鲜为比重,比如店内优化的人员结构。可以大胆的猜测,全家爱吃的水果供应链可能使用了果多美或百果园的,猜测是否准确,有机会也可以向全家爱吃请教。不过从现实看,全家爱吃在价格上很具竞争优势。



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