天津食品调料联盟

为宝宝找出家庭调味料中的【食品添加剂】

父母堂2019-06-26 14:47:13
调味品


自从有了宝宝,妈妈们在食物上都投入了一百二十个小心,看到有防腐剂添加剂食用香精等字样的食品就要打入冷宫避而远之。直接入口的小零食等自然是从来如此,可是妈妈们有没有注意过,厨房的调味品里也有很多这样的成份呢?今天就带大家用照妖镜好好找一找。

调味品


酱油 1

酱油是使用最频繁的调味料了。超市开架的酿造酱油里最常见的成分有以下三种:


超市开架的酿造酱油里最常见的化学名称就是谷氨酸钠谷氨酸钠大家都知道,就是味精的主要成分


其次是5-肌苷酸二钠和5-鸟苷酸二钠。这两者也是鲜味剂也是食品添加剂,通常跟谷氨酸钠一起使用能使鲜味加倍。


另外,常见的酿造酱油中还会添加焦糖色,这是一种常见的食用色素,能让酱油呈现出更好的颜色,可乐等饮料中也会添加此种成份上色。


蚝油 2

市面上蚝油的价格千差万别,但是从十几块到几十块的产品里面都一定有谷氨酸钠,就是味精,只是便宜的产品里面还会添加更多添加剂,比如山梨酸钾,这是常用的食品防腐剂。所以好的蚝油打开后一定要放冰箱储存,因为不添加防腐剂的话很快就发霉了。另外蚝油中还会含有增稠剂,如果看到这个名词:羟丙基二淀粉磷酸酯,那就是了。



料酒 3

料酒大概是比较容易被忽视的调味品,因为料理肉类食品都离不开它。料酒中常见的添加剂有味精(谷氨酸钠)及焦糖色


>>>>如果介意这几种添加剂的话,可以想想用其他的酒类代替。


  4

最后来说一下食醋。在超市考察了一圈,发现酿造食醋是调味品中添加剂相对较少的。一般中等价位的酿造食醋也只额外添加一些食盐和白砂糖


>>>>
大家购买时挑选那些标明不含味精(谷氨酸钠),不含防腐剂的产品就可以了。


峻峻妈小叮咛

最后,作为专业学习化学知识七年的妈妈,我也建议大家不用谈添加剂色变。调味品中的各种添加剂都是在食品安全的范围内添加的,适量食用并无碍健康。只是防腐剂一条要特别小心,如果看到成分表中有苯甲酸钠的产品,一定不能给孩子食用,这种防腐剂是禁止使用于儿童食品的。

只要多多积累,妈妈们都能练就出火眼金睛,为孩子和家人挑选更安全更合适的产品。


作者峻峻妈,上海某高校化学系硕士毕业。虽然现在投身制药行业,但是多年的专业化学学习让峻峻妈养成了买食物一定会先仔细研究成份表的习惯。

当妈了以后这一习惯更加发扬光大。能用自己的专业知识带给孩子更加安全、健康的生活,真是最幸福的事情。


本文来源于微信公众号“料理妈妈”(chefmama),专注儿童营养美食,关爱儿童健康,坚持用“妈妈的味道”陪伴孩子的成长!

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