天津食品调料联盟

创建食品安全城市进行时----3.15食品药品鉴别(3)--八角茴香(大料)

哈阿食药安全2018-11-08 13:01:44

八角茴香

【来源】本品为木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。


【功效】性温,味辛。温阳散寒,理气止痛。

【鉴别】为聚合果,多由8个蓇葖组成,放射状排列于中轴上。果长1—2cm,宽0.3—0.5cm,高0.6—1cm,外表面红棕色,有不规则皱纹,顶端呈鸟喙状,上侧多开裂;内表面淡棕色,平滑,有光泽;质硬而脆。果梗长3—4cm,连于果实基部中央、弯曲,常脱落。每个果含种子1料,扁卵圆形,长约6mm,红棕色或黄棕色,光亮,尖端有种脐。气芳香,味辛、甜。以个大,色红棕,香气浓郁者为佳。

【伪品】红茴香:通常由7—8个较瘦小的果组成,单一果呈鸟喙状,长约1.5cm,宽约0.4—0.7cm,先端渐尖,略弯曲,果皮较薄。具特异香气,味先微酸而后甘。

注:有剧毒,不可食用。

莽草:由10—13个果组成的聚合果,单一果呈小艇状,长1.5—2cm,宽0.8—1.2cm,,先端有一较长而向后弯曲的钩状尖头。果皮较薄,果梗长3.5—6cm,味淡,久尝麻舌。


野八角:由10—14个果组成。单一果呈不规则广锥形,长1.6—2cm,宽0.4—0.6cm,先端长渐尖,略弯曲。果皮较薄,果梗长约1.5—2cm,味淡,久尝有麻辣感。有毒。

短柱八角:由10—13个果组成,单一果呈小艇形,长1.8—2.3cm,宽1.5—1.8cm,先端急尖,顶端不弯曲,果皮略厚,臭微,味微苦,辣,麻舌。 常见的做伪手法是将果掰开,使不易辨认。再则是将八角茴香和伪品掺在一起,真假相混。