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如何在旅行途中注意食品安全?

复旦大学公共卫生学院2019-04-08 08:18:56

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各位看官们,万众期待的国庆长假马上就要来临啦!!!手机屏幕前面的你是不是已经在计划如何度过这个假期了呢?那么小派的第一个问题来啦!激动万分的你假期打算做什么呢?


难得八天的大长假,小派相信很多人还是会选择假期找几个朋友或同事一起去旅游的。毕竟世界这么大,我们都想去看看!!!


正所谓“在家千日好,出门一时难”。在旅游期间,安全是最重要的,这其中就包括食品安全。那么今天小派就和大家一起来聊聊如何在旅途中注意食品安全。


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在旅游过程中,各种五花八门的风味小吃琳琅满目,很多“吃货”都禁不住美食的诱惑,遇到美味佳肴就暴饮暴食,并且很多景区门口路边摊的卫生状况令人堪忧,加上在外旅游很难维持正常的生活规律和饮食规律,因此容易引起胃肠道功能紊乱。


相信不少经常出门旅游的朋友都有过这样的腹泻经历:旅行时,一天有3次或3次以上的拉稀(未成型粪便),或者一天内未成型粪便次数不一定但是伴随有发热、腹痛或者呕吐。这其实是旅行中最常见的一种疾病——旅行者腹泻病。如果一天拉稀不到3次,只有一到两次,并且不伴随有其他症状,有的国家不把它定义为腹泻病,但这也是一种腹泻症状。


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不论是旅行途中的腹泻病还是腹泻症状,以前人们常以为是由于“水土不服”造成的,但是现代医学则认为,这通常是感染性腹泻的一种类型,而且基本是由于旅行途中进食了不干净的食物或水而引起的。食物和水一旦不干净,容易滋生致病性微生物,带来胃肠不适、脱水,甚至造成死亡。腹泻病的病因、治疗和预防说复杂也复杂,以后小派和大家一块絮叨絮叨。


小派这里只简单提醒大家:腹泻时最重要的是要避免脱水始终保证饮用足量的液体避免喝任何可能使身体进一步脱水的饮料(比如咖啡、过甜的饮料、某些药茶和酒),如果一定爱喝茶,那么建议喝淡茶,不要喝浓茶。如果脱水严重要注意及时就医,尤其是孩子,如果表现为焦躁、易怒、特别口渴、双眼凹陷、皮肤干燥等,一定要立即就医。


还有一条,小派提醒大家,和一般的看法不一样,出现腹泻,不建议服用制止腹泻的药物,尤其是对于孩子,坚决不能用这类制剂,因为它们可能会引起肠梗阻。更多有关旅行者腹泻的防治细节,小派建议大家可以查看世界卫生组织出版的《旅行者食品安全指南》哦。


聊了那么多腹泻病,小派接下来给大家介绍几则出游就餐的小贴士,可以有效预防吃坏肚子噢!


(满满的干货 --- 拿走不谢!!!)


外出就餐的小提醒


  注意饮食卫生,保持个人卫生清洁  

俗话说:“病从口入”,出门在外的朋友一定要保持良好的个人卫生,用餐前最好能够洗手,就餐时尽量去一些比较正规的餐厅;对于无法抵挡路边摊诱惑的“吃货”一族,一定要确保饮食卫生。


  尽量吃熟食和新鲜的食物 

朋友们在旅途中肯定会经常下馆子。在大家品尝美食的时候,应该尽量食用完全煮熟的食物,不喝生水,不吃生冷食物。这样可以避免感染细菌、病毒、肠道寄生虫等致病微生物,从而预防急性肠道传染病。


  注意饮食节制 

对于去外地旅行的朋友来说,品尝当地的美食自然是不可缺少的趣事儿。但是身为“吃货”你可不能因为美食的诱惑就大吃大喝呦。切记:一定不要因为贪图一时的美味儿而毁掉整个旅途。


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旅行自备食品推荐


旅行途中舟车劳顿,不少小伙伴们和大伙伴们也喜欢带点容易携带的食物,在这里小派也给大家列出了一些较好的选择,毕竟出门在外较多的朋友们,除了要注意别吃坏肚子外,也要适当注意营养和健康。


小派不建议大家携带方便面、火腿肠和含糖饮料之类的食物:方便面是油炸快餐食物,营养价值较差;火腿肠是以淀粉和畜禽肉为主要原料的充饥食物,脂肪含量偏高;含糖饮料甜度过高,在旅行途中并不解渴,而且糖分过高对身体也不好。


下面有几款小派认为较好的旅行自备食物供大家参考。


  淡水  

旅行途中,补水是第一位,小派建议大家选择淡水,而不是甜饮料、茶之类,除去甜饮料、浓茶之类的存在健康质疑外,关键是喝水、喝淡水才是最解渴的!才是补水最好的来源!


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  水果类   

水果富含人体所必须的维生素、矿物质和膳食纤维,并且水果中含有多种有机酸和芳香物质等成分,使它们具有良好的感官性质,对增进食欲、促进消化具有非常好的作用。能够在旅途中能够吃上美味的水果,对于舟车劳顿的你来说绝对是一种享受。


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  牛奶  

牛奶是一种营养素较齐全、容易消化吸收的优质食品。通常市面上的牛奶不仅补钙,而且含有蛋白质、B族维生素、维生素A以及多种矿物质等。如果你不喜欢喝纯牛奶,带点酸奶也是很好的选择,酸奶中含有一定量的有机酸,能促进胃酸的分泌,对食物的消化有帮助,同时它也有润肠通便的作用。


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  鸡蛋  

鸡蛋的营养成分比较全面。鸡蛋中含有大量的优质蛋白质、卵磷脂、核黄素、维生素A、维生素D、钙、磷、铁等人体所需的营养素。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例与人体蛋白质氨基酸模式最接近,易被机体吸收,很适合人体生理需要。旅行途中如果方便带上几个茶叶蛋或是白煮蛋,还是很赞的!


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  面包、饼干等主食  

旅行途中适时补充能量还是必须的,小派对旅行途中快速补充能量的食物推荐吃面包和饼干,尤其是杂粮面包和饼干,富含膳食纤维,有助于人体的新陈代谢,增加饱腹感,也能够适时补充能量。


毕竟世界这么大,看它可是体力活儿!

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参考文献:

[1]  世界卫生组织. 旅行者食品安全指南http://www.who.int/foodsafety/publications/travellers/zh/

[2]  旅行中的饮食卫生[J]. 微量元素与健康研究, 2014(01):6.

[3]  中国营养学会. 中国居民膳食指南  2016版[M]. 北京:人民卫生出版社, 2016.

[4]  厉曙光主编. 营养与食品卫生学[M]. 上海:复旦大学出版社, 2012.

[5]  中国营养学会. 食物与健康  科学证据共识[M]. 北京:人民卫生出版社, 2016.

[6]  Malik V S, Pan A, Willett W C, et al. Sugar-sweetened beverages and weight gain in children and adults: a systematic review and meta-analysis[J]. American Journal of Clinical Nutrition, 2013,98(4):1084-1102

[7] Leder K. Advising travellers about management of travellers’ diarrhoea[J]. Aust Fam Physician, 2015, 44(1-2):34-37.


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            作者:石鑫利

            审阅:陈波

            编辑:邓慧



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