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中国好口味,八角来搭配

那坡网库电子商务有限公司2019-02-09 12:31:27


    八角可以说是除了盐油这些基本调味品外最能融入中国人味蕾的东西。炖肉放点八角(大料),辛香开胃,卤菜下点八角才是卤菜特色,烤乳猪刷上有八角的五香粉,感觉味蕾都完美了。在广东地区,包粽子炸扣肉含有八角的五香粉也成就了独特的滋味。

  可以说,八角是最中国菜最常用的调料,也是中餐最基本的味道。八角代表着中国炖肉的味道。此外,八角也是东南菜的主要调味料之一,著名的越南粉的汤底就是用八角调的味。本期红餐网食材档案就来介绍这种中国特有的调味食材八角的营养价值、功效作用以及如何应用在菜式中。

搭配八角,好吃不少

       1.素菜带肉香。除了清蒸清炖等需要突出食材本身香气的菜外,烧菜时加点大料都能增加肉鲜味。比如在烧白菜时加入大料同煮,会让烧好的白菜带有浓郁的荤菜味,是“素菜荤烧”的经典。

  2.腌菜。在腌鸡鸭蛋、香椿、香菜、雪里蕻等时,放入大料别具风味。

  3.直接用作香料油。将油烧热,放入大料炸出香味,适合搭配葱姜拌菜用。

  4.拌馅,和五香粉配合使用。此外,除了调味,大料还有温中理气,健胃止呕的

八角的美味菜式

        原料:带皮五花肉600克,葱2棵,姜3片,蒜一头,盐少许,料酒,酱油,糖,4勺,鸡精。

  卤包:草果1个,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克。

  做法:

  1.五花肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌30分钟。

  2.锅入油烧8成热,放入腌好的肉片,炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来,就不会太油腻。

  3.把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用。

  4.锅留底油烧。

  5.成热,加糖炒至糖起黄色大泡时,加肉,酱油炒至上色,加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂。

  6.加入盐,鸡精调味即可。

        原料:猪肉,面粉

  辅料:葱、姜、海鲜酱、桂皮、香叶、八角。

  做法:

  1、猪肉切块过水后捞出备用。

  2、八角,桂皮,香叶备用,葱切段,姜切片。

  3、高压锅加热,加少量油烧热,下所有配料慢慢炒出香味。

  4、加少量料酒,酱油,冰糖,海鲜酱,味精,十三香,少量水。

  5、中火压15分钟。

  6、面团加酵母备用,发至1.5倍大,搓圆备用。

  7、平底锅加热,放入面饼小火至馍熟。

  8、肉切碎,加少量香菜葱花,夹在其中。



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