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冷冻鸭腿如何做得更好吃,放上这些调料,味道胜于饭店

果蜜的厨房2018-11-08 13:11:04

在这里,买鸭肉就得买一整只,而在妈妈家,一只鸭子是可以分开来卖的,可以买小块回家红烧或是炖汤,婆婆这小县城里,养殖的鸭子都留下生蛋,而他们更喜欢养殖老鸭售卖,这样价格比较高一些。有时候会去超市买冷冻的鸭腿来红烧,这味道当然比不上妈妈家的新鲜鸭肉。但是,如做的好吃也是很不错的。

这些冷冻鸭腿一般都是白鸭,腥味比较重,适合红烧,还要放些辣椒,八角起味,爆炒或是焯水去腥。鸭腿油也多,加了莲藕同炖没有那么腻,味道很赞。这道菜在酒店里是比较辣的,家常做法可以少放一些辣椒,辣椒可以用干椒,或是最用出锅前用些辣椒块。辣椒也可以用甜椒,只要是提味,去腥,辣椒块多加一些也是可以,炒出来特别的好吃。

莲藕这食材这挺好的,可以炖汤,红烧,炒食,凉拌,与鸭肉内炖吸收了这汤汁,特别的入味,有点像吃肉的口感。孩子说,这藕块炖过了,比这鸭肉更好吃呢。

莲藕烧鸭腿:

食材:鸭腿250克,藕300克

配料:洋葱20克,红辣椒适量,青辣椒适量,姜10克,八角2只,黄酒适量,生抽酱油适量,老抽适量,精盐适量,食用油适量。

步骤:

1、备好食材。

2、鸭腿在没有完前解冻前剁块比较好剁哦。

3、洋葱切小块,姜切片,辣椒切小块。

4、加水烧开,加入适量黄酒,鸭肉焯水。焯水需要清洗再用。

5、莲藕去皮切滚刀块。

6、锅中入油,加入姜片,洋葱,炒香。

7、加入备好的鸭块。

8、加入生抽,老抽炒匀。也可以直接用红烧酱油。老抽是用来上颜色,不喜欢可以不放。

9、加入莲藕块炒匀。

10、加入适量开水。加入八角。大火烧开。

11、烧开后,转小火炖制20至30分钟,以自己喜欢的口感定时间。加入适量盐调味。

12、加入辣椒块,炒匀,收汁。装碟即可。

小贴士:

1、鸭肉去腥小窍门:焯水或是爆炒。加入辣椒,八角,料酒这些调料提香去腥。

2、不喜欢莲藕的可能不放,觉好得可以试试哦。

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