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厨房里的小药箱:调味品有什么保健作用?

翟氏杏林堂健康苑2019-05-09 22:38:34

                                                      

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说到美食,肯定讲究一个色香味俱全。这便少不了调味品。

调味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。但你知道它们的保健功效吗?

    



■盐:咸味的载体,具有咸味调剂,突出鲜味,解腻、杀菌、防腐等作用。

■醋:有米醋和苦醋之分,作为调味品,可解除食物的腥味,使其更加鲜美可口,并能促进胃酸分泌,增进食欲,还有一定的杀菌作用。用于烹调排骨、小鱼,可使骨酥肉烂,有助于骨中的钙、磷溶解,增加其吸收利用。但是不宜过量,否则可能会伤胃、损齿。




■酱:以大豆或麦面、米等经发酵、加盐、加水制成的糊状物。具有独特的色、香、味;酱油:其鲜甜味来源于其中含有的氨基酸,其中包含了人体必需的8种必需氨基酸,具有较好的营养。但是应注意酱油中同时含有较多的钠盐,食入过多则容易导致高血压。

■味精:有效成分是谷氨酸钠盐,谷氨酰胺本身是一种营养性氨基酸,对大脑代谢有帮助,但是味精中同时含有较高的钠,并且加热时间太长,温度过高,容易使味精变质,因此对高血压患者应减少进食。




■花椒:别名川椒,大红袍,有去腥、除异味、增香味的作用。与盐炒熟就可制成椒盐,用油炸可制成花椒油。

花椒性热,味辛,能解鱼腥毒,减少肉腥味,防止肉质滋生病菌,还具有暖胃,消滞作用!

■桂皮:别名肉桂皮,性大热,味甘辛,其所含桂皮油能刺激胃肠黏膜,有助于消化机能亢进,增加胃液分泌,促进胃肠蠕动,排除消化道积气,促进血液循环!



■陈皮:别名柑皮,红皮,新会皮,果皮,性温,味苦辛,可解鱼蟹毒,能消膈气,化痰涎,和脾止咳,通五淋!

■八角:别名大茴,大茴香,性温,味辛,出味后经肉料吸收,可促进肠胃蠕动,增加食欲!



■肉桂:肉桂是我们煮肉时常用的一味调料。他也是一味中药。李东垣说:“桂辛热有毒,阳中之阳,浮也。气之薄者,桂枝也。”肉桂辛温,主治百病,可以养精神、和颜色,引导诸药在经络中行走,久服可以使面部颜色好看,红润。

肉桂适用于心脏病患者。有胸痹心痛、胃和肚子冷痛的,可常用肉桂当做佐料。


■枸杞:枸杞是炖鸡汤时常用的,增加补益的功效。平时枸杞也是可以干吃的。而且,枸杞干吃才是补益的正确方法,泡水一般作用不大,最后还把有用的枸杞倒掉了,可惜了。据书上记载,枸杞可以祛风明目、强筋健骨、补精壮阳,常服枸杞,阴生阳长,筋健骨强。

枸杞适宜糖尿病人、肌肉萎缩、风湿患者、老人服用。可以补内劳大伤,益处很多!

■生姜:生姜味道辣,可除膻气、腥味。生姜也可用于治疗风寒感冒初起,用来治疗胃寒导致的呕吐,有“呕家之圣药”的美称。一般可水煎服或是捣汁服用。外用还有治疗褥疮、烧烫伤、斑秃、脱发、白癜风的作用。





■大葱:大葱是每个人都熟悉的。葱白色的那一截叫做葱白,是一味中药。《药性歌括四百味白话解第2版》中写道葱白辛温,可以发表出汗,因为受风寒导致的头痛、身上的肿痛,葱白都可治疗。

平时不小心得了风寒感冒头疼的病症,刚开始时,病情不重,可用葱白煮水煎服。葱白的发汗力量较弱,辛温而不燥烈,发汗而不峻猛。他的药力不是很强,所以只适用于刚开始感冒时,或是身体感觉不适时。


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