天津食品调料联盟

螺城镇开展食品安全信息追溯管理培训会议

活力螺城2019-02-10 14:29:27

为扎实有效的推进和应用食品安全追溯管理系统,确保食品生产、经营、餐饮服务全过程可追溯监管,近日,螺城镇联合县食品药品监督管理局举办食品安全信息追溯管理培训会议。县食品药品监督管理局食品安全总监郑志彬、螺城镇副镇长朱永贵、市场监管所所长庄镇福出席会议,辖区规模以上超市、酒店、餐饮经营户、学校、食品生产企业及食品安全协管员共计80余人参加培训。

县食药监局郭猛同志为大家现场授课讲解。他主要围绕《福建省食品安全信息追溯管理办法》《小餐饮、食品摊贩登记管理办法》制定依据、过程、内容等方面进行细致解读,对福建省食品安全追溯管理系统操作流程进行详细介绍,向企业宣传建立追溯管理体系的意义和必要性,做好正面宣传引导,引导生产经营者变“被动参与”为“主动建设”。


此次培训有效推动了

食品追溯系统的推广使用

为强化我镇食品安全监管夯实了基础

食品安全小贴士

一、50人以上农村集体聚餐要备案

依据《关于进一步加强农村餐饮食品安全监管工作的指导意见》(国食药监食〔2012〕146号)、《关于加强农村集体聚餐活动食品安全监管工作的指导意见》(闽食药监餐服〔2014〕116号)农村集体聚餐一次50人以上时,承办厨师须提前5个工作日向所在村食品安全协管员申报,由村居食品安全协管员进行备案。丧宴可即日申报。

二、农村厨师健康卫生有要求

(1)农村厨师应每年进行健康检查取得健康证,新从事和临时从事农村厨师也必须取得健康证,方可承办农村集体聚餐服务。

(2)患有有碍食品卫生的疾病或一周内有腹泻、腹痛等症状的肠道疾病和发热、咳嗽、重感冒等上呼吸道疾病,以及化脓性、渗出性皮肤病、手割破并有炎症等其他疾病的人员不得承担聚餐加工业务。

三、食品留样要规范

1.餐饮服务超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样。

2.厨师可将每餐的菜(冷盘菜、海产品为重点)按品种分别盛放于经过清洗消毒后的密闭专用容器内,容器外注菜名或存放日期,并放置于冰箱(0-10ºC )下存放48小时以上。

3.留样食品的数量不少于100克(2两)。

编辑:林蓉、邱育超

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